لال چٹنی میں شارک فین (بریزڈ شارک فین)
ایک کلاسک کینٹونیز لذیذ ڈش، نرم شارک فین بھرپور چمکدار لال چٹنی میں، لذیذ اور خوشبودار۔
Ingredients
15 items- خشک شارک فین 200 گرام
- بڑی مرغی (ادھی) آدھی (تقریباً 500 گرام)
- خنزیر کی ہڈیاں 500 گرام
- خشک اسکالپ 20 گرام
- جنہوا ہیم 30 گرام
- یخنی (اسٹاک) 1500 ملی لیٹر
- سیپ کا ساس (اویسٹر ساس) 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چٹائی شکر (راک شوگر) 10 گرام
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- مکئی کا ستارہ (کارن اسٹارچ) 1 کھانے کا چمچ
- مرغی کی چربی (یا تیل) 1 کھانے کا چمچ
- سبز مٹر تھوڑا
- ادرک ٹکڑے حسب ضرورت
- ہری پیاز ٹکڑے حسب ضرورت
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک شارک فین کو 12 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو کر نرم کریں۔ ادرک کے ساتھ 2 گھنٹے بھاپ دیں۔ ریت صاف کریں، ہڈیاں نکالیں، ریشے دار ٹکڑے کریں۔
مرغی اور ہڈیوں کو ابال کر صاف کریں۔ بڑے برتن میں اسکالپ، ہیم، ادرک، ہری پیاز اور پانی ڈالیں۔ 3 گھنٹے دھیمی آنچ پر پکا کر یخنی بنائیں۔ چھان کر رکھ لیں۔
یخنی، کک وائن، ادرک، ہری پیاز ابالیں۔ شارک فین ڈالیں، دھیمی آنچ پر 1 گھنٹہ پکائیں جب تک نرم ہو۔ چھان لیں۔
کڑھائی میں درمیانی آنچ پر 200 ملی یخنی، اویسٹر ساس، گہری سویا، چٹائی شکر، سفید مرچ ملا کر ابالیں۔
شارک فین ڈالیں، آنچ درمیانی-دھیمی کریں، 10 منٹ پکائیں، ہلاتے رہیں، جب تک چٹنی آدھی رہ جائے اور چمکدار ہو۔
کارن اسٹارچ پانی میں ملا کر آہستہ ڈالیں تیزی سے مکس کریں تاکہ چٹنی ہر ریشے پر جم جائے۔ مرغی کی چربی ڈالیں۔
شارک فین گرم پلیٹ میں نکالیں، چپسٹک سے سجائیں، ہیم کیما اور سبز مٹر چھڑکیں۔ باقی چٹنی ڈالیں۔
فوراً پیش کریں، دھنیا یا ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
شارک فین تیار کرنے میں صبر ضروری ہے۔ مرغی، ہڈی اور ہیم سے بنا یخنی اس ڈش کی روح ہے۔ آخری پتلی سلری شفاف ہونی چاہیے، زیادہ گاڑھی نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔