بیجنگ طرز کے بریزڈ مٹن سٹرپس
بیجنگ طرز کے بریزڈ مٹن سٹرپس ایک کلاسک بیجنگ ڈش ہے، مٹن کو دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے جس سے یہ نرم اور لذیذ بنتا ہے، رنگ سرخ چمکیلا، ہری پیاز کی خوشبو سے بھرپور، سردیوں کی غذائیت کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- مٹن (ران یا کندھا) 500 گرام
- ہری پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ستارہ سونف 2
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- مکئی کا نشاستہ + پانی 2 بڑے چمچ
- تل کا تیل 1 چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مٹن کے ٹکڑوں کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں رکھیں، تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتاریں، تقریباً 20 منٹ پکائیں جب تک گوشت سخت نہ ہو جائے، پھر نکال کر دھو لیں۔
پکے ہوئے مٹن کو تقریباً 5 سینٹی میٹر لمبی اور 1 سینٹی میٹر چوڑی پٹیوں میں کاٹیں۔ الگ رکھیں۔
ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر، ہری پیاز، ادرک اور ستارہ سونف ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
کھانا پکانے کی شراب، ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ پھر مٹن کی پٹیاں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں تاکہ وہ کوٹ ہو جائیں۔
اتنا پانی ڈالیں کہ مٹن ڈوب جائے۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک کر 40 منٹ بریز کریں۔
ڈھکن ہٹا کر درمیانی آنچ کریں، مسلسل چلاتے رہیں ساس کم کرنے کے لیے۔ جب ساس کم ہو جائے تو نمک ڈال کر ذائقہ لیں اور پانی+نشاستہ ڈال کر گاڑھا کریں یہاں تک کہ ساس گوشت پر چپک جائے۔
آخر میں تل کا تیل ڈالیں، تیزی سے کچھ بار چلائیں تاکہ پٹیاں چمک جائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔
بریزڈ مٹن سٹرپس کو پلیٹ میں نکالیں؛ چاہیں تو کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں۔
Tips
مٹن کو ٹھنڈے پانی میں ابالنے سے بدبو دور کرنے میں مدد ملتی ہے۔ گوشت کے حصے کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ گوشت اتنا نرم ہو کہ کانٹا آسانی سے گھس جائے۔ آخری نشاستہ مکسچر پتلا اور چمکدار ہونا چاہیے؛ زیادہ نشاستہ ساخت کو متاثر کرے گا۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔