شرائح لحم الضأن المطهية على طريقة بكين
شرائح لحم الضأن المطهية على طريقة بكين هو طبق بكيني كلاسيكي، يُطهى لحم الضأن ببطء حتى يصبح طريًا ولذيذًا، لونه أحمر لامع، برائحة البصل الأخضر الغنية، مثالي للتغذية الشتوية.
Ingredients
12 items- لحم ضأن (فخذ أو كتف) 500 جرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة (20 جرام)
- يانسون نجمي 2
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- نشا الذرة + ماء 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع قطع اللحم في قدر مع ماء بارد، اغلها على نار عالية، أزل الزبد، اطهها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح متماسكة، ثم صفها واغسلها.
قطع اللحم المطهي إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 1 سم. اتركه جانبًا.
سخن مقلاة wok مع زيت على نار متوسطة، أضف أقسام البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون النجمي، قلّب حتى تفوح رائحتها، حوالي 30 ثانية.
أضف نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة والسكر. ثم أضف شرائح اللحم، قلّب جيدًا لتغليفها.
صب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. اغلها على نار عالية، ثم خفف النار وغطِّ القدر واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة.
ارفع الغطاء وزد النار إلى متوسطة، قلّب باستمرار لتقليل الصلصة. عندما تقل الصلصة، تبّل بالملح وأضف خليط النشا لتكثيفها حتى تلتصق باللحم.
أضف زيت السمسم، قلّب بسرعة عدة مرات لتلميع الشرائح، ثم أطفئ النار.
انقل شرائح اللحم المطهية إلى طبق التقديم؛ زين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة إذا رغبت.
Tips
غلي اللحم في ماء بارد يساعد في إزالة الرائحة القوية. يمكن ضبط وقت الطهي حسب قطعة اللحم؛ يجب أن يكون اللحم طريًا بحيث يدخله الشوكة بسهولة. يجب أن يكون خليط النشا النهائي رقيقًا ولامعًا؛ كثرة النشا تؤثر على القوام.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.