بیجنگ سٹو آفال اور ٹوفو
سرد دنوں میں گرم رہنے کے لئے بہترین، سور کی اوجھڑی اور ٹوفو کا ایک روایتی بیجنگ سٹو جو ایک بھرپور لذیذ شوربے میں نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔
Ingredients
15 items- سور کی آنتیں 200 گرام
- سور کے پھیپھڑے 100 گرام
- سور کا دل 100 گرام
- ٹوفو 200 گرام
- ادرک 3 سلائس
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ستارہ سونف 2 عدد
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
سور کی آنتوں کو نمک اور آٹے سے رگڑ کر بلغم ہٹائیں، پھیپھڑوں کو ٹکڑوں میں کاٹیں، دل کو سلائس کریں، خون نکالنے کے لئے 15 منٹ پانی میں بھگو دیں۔
اوجھڑی کو ادرک اور شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں رکھیں؛ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتاریں، درمیانی آنچ پر 5 منٹ پکائیں جب تک خون نہ رہے، چھان لیں۔
ٹوفو کو 2 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹیں، نمکین ابلتے پانی میں 1 منٹ بلینچ کریں، چھان لیں۔
برتن میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں؛ ادرک، ہرا پیاز، ستارہ سونف کو 2 منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔
تیز آنچ کریں، اوجھڑی ڈالیں، شراب، سویا ساس، چینی ڈالیں؛ 3 منٹ تک رنگ تبدیل ہونے تک بھونیں۔
شوربہ ڈال کر ڈھانپیں، ابالیں، آنچ کم کریں، ڈھک کر 40 منٹ پکائیں جب تک اوجھڑی نرم ہو۔
ٹوفو کیوب ڈالیں، مزید 15 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں ذائقہ جذب کرنے کے لئے۔
آنچ بڑھا کر چٹنی گاڑھی کریں جب تک چمچ کی پشت پر لگے، تقریباً 5 منٹ؛ نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔
پلیٹ میں نکال کر کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجائیں؛ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بو ختم کرنے کے لئے آنتوں کو اچھی طرح رگڑیں؛ ٹوفو بلینچ کرنے سے اس کی شکل برقرار رہتی ہے؛ اوجھڑی نرم اور ذائقہ دار ہونے تک کافی دیر پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔