يخنة أحشاء الخنزير مع التوفو على طريقة بكين
يخنة تقليدية شهية من بكين تتكون من أحشاء الخنزير والتوفو المطبوخة ببطء حتى تصبح طرية في مرق غني ولذيذ، مثالية للتدفئة في الأيام الباردة.
Ingredients
15 items- أمعاء خنزير 200 غرام
- رئة خنزير 100 غرام
- قلب خنزير 100 غرام
- توفو 200 غرام
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- يانسون نجمي 2 قطعة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا فاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- مرق أو ماء 500 مل
- زيت طبخ 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （9 steps）
افرك أمعاء الخنزير من الداخل والخارج بالملح والدقيق لإزالة المخاط، قطع الرئة إلى قطع، قطع القلب إلى شرائح، انقع في الماء لمدة 15 دقيقة لإزالة الدم.
ضع الأحشاء في ماء بارد مع الزنجبيل والنبيذ; اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، طهي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى لا يكون هناك دم، صفّي.
قطع التوفو إلى مكعبات 2 سم، سلقه في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة، صفّي.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة; قلّب الزنجبيل، البصل الأخضر، اليانسون النجمي لمدة 2 دقيقة حتى تنتشر الرائحة.
على نار عالية، أضف الأحشاء، رش النبيذ وصلصات الصويا والسكر; قلّب لمدة 3 دقائق حتى يتجانس اللون.
أضف المرق ليغمر المكونات، اغلي، خفف النار، غطّ واطه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تصبح الأحشاء طرية.
أضف مكعبات التوفو، استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لامتصاص النكهات.
ارفع النار لتكثيف الصلصة حتى تصبح سميكة وتغطي ظهر الملعقة، حوالي 5 دقائق; تبّل بالملح والفلفل الأبيض.
قدم في طبق وزين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة; قدم ساخناً.
Tips
افرك الأمعاء جيدًا لإزالة الرائحة; سلق التوفو يساعد في الحفاظ على شكله; اتركه يطبخ لمدة كافية حتى تصبح الأحشاء طرية ولذيذة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.