Ensopado de Miúdos de Porco com Tofu de Pequim
Um tradicional e substancial ensopado de Pequim com miúdos de porco e tofu cozidos até ficarem macios num caldo rico e saboroso, perfeito para aquecer em dias frios.
Ingredients
15 items- Intestinos de porco 200g
- Pulmão de porco 100g
- Coração de porco 100g
- Tofu 200g
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinhas 2 hastes
- Anis estrelado 2 unidades
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Caldo ou água 500ml
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （9 steps）
Esfregue os intestinos de porco por dentro e por fora com sal e farinha para remover o muco, corte o pulmão em pedaços, fatie o coração, deixe de molho em água por 15 minutos para remover o sangue.
Coloque os miúdos em água fria com gengibre e vinho; leve a ferver em lume forte, espume, cozinhe em lume médio 5 minutos até não haver sangue, escorra.
Corte o tofu em cubos de 2 cm, escalde em água a ferver com sal por 1 minuto, escorra.
Aqueça óleo na panela em lume médio; refogue gengibre, cebolinha, anis estrelado por 2 minutos até perfumar.
Aumente para lume forte, junte os miúdos, regue com vinho, molhos de soja, açúcar; salteie 3 minutos até corar uniformemente.
Adicione caldo até cobrir, deixe ferver, reduza para lume brando, tape e cozinhe 40 minutos até os miúdos ficarem macios.
Adicione os cubos de tofu, continue a cozinhar em lume brando 15 minutos para absorver os sabores.
Aumente o lume para reduzir o molho até engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos; tempere com sal e pimenta branca.
Sirva num prato e decore com cebolinha picada ou coentros; sirva quente.
Tips
Esfregue bem os intestinos para remover o odor; escaldar o tofu ajuda a manter a forma; cozinhe o tempo suficiente para os miúdos ficarem macios e saborosos.
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