बीजिंग स्टूड ऑफल विथ टोफू
बीजिंग का एक पारंपरिक हार्दिक स्टू, जिसमें सूअर के अंतड़ियों और टोफू को समृद्ध दिलकश शोरबे में नरम होने तक पकाया जाता है। ठंड के दिनों में अच्छा लगता है।
Ingredients
15 items- सूअर की आंतें 200 ग्राम
- सूअर का फेफड़ा 100 ग्राम
- सूअर का दिल 100 ग्राम
- टोफू 200 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- प्याज़ 2 डंठल
- स्टार ऐनीज़ 2 टुकड़े
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी भर
- शोरबा या पानी 500 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
सूअर की आंतों को नमक और आटे से रगड़कर बलगम हटाएं, फेफड़े को टुकड़ों में काटें, दिल को स्लाइस करें, खून निकालने के लिए 15 मिनट पानी में भिगोएँ।
अंतड़ियों को ठंडे पानी में अदरक और शराब के साथ रखें; तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, मध्यम आँच पर 5 मिनट तक खून न रहे तक पकाएँ, छान लें।
टोफू को 2 सेमी क्यूब्स में काटें, नमकीन उबलते पानी में 1 मिनट ब्लांच करें, छान लें।
बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें; अदरक, प्याज़, स्टार ऐनीज़ को 2 मिनट सुगंधित होने तक भूनें।
तेज़ आँच करें, अंतड़ियाँ डालें, शराब, सोया सॉस, चीनी डालकर 3 मिनट तक रंग बदलने तक भूनें।
शोरबा डालकर ढकें, उबाल लाएँ, धीमी आँच पर ढककर 40 मिनट तक अंतड़ियाँ नरम होने तक पकाएँ।
टोफू क्यूब्स डालें, स्वाद सोखने के लिए 15 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ।
तेज़ आँच पर सॉस गाढ़ा होने तक पकाएँ जो चम्मच की पीठ पर लगे, लगभग 5 मिनट; नमक और सफेद मिर्च डालें।
प्लेट में निकालें और कटे हरे प्याज़ या धनिया से सजाएँ; गरमागरम परोसें।
Tips
गंध हटाने के लिए आंतों को अच्छी तरह रगड़ें; टोफू ब्लांच करने से यह आकार बनाए रखता है; अंतड़ियों के नरम और स्वादपूर्ण होने के लिए पर्याप्त देर तक पकाएँ।
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