بیجنگ تل نوڈلز
ایک پیالی مستند بیجنگ طرز کے نوڈلز جو بھرپور تل کے پیسٹ سے ڈھکے ہوں، کھستے کھیرے اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ، گرمیوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
11 items- تازہ ہاتھ سے کھینچے گئے یا موٹے نوڈلز 400 گرام
- تل کا پیسٹ (طحینہ طرز) 3 بڑے چمچ (45 گرام)
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- کالا سرکہ 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- سیچوان مرچ کے دانے 1 چھوٹا چمچ
- سبزیوں کا تیل 2 بڑے چمچ
- کھیرا 1/2
- لہسن 3 جوے
- تل کا تیل 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
ایک بڑے برتن میں پانی ابالیں۔ 400 گرام تازہ نوڈلز درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک سفید حصہ باقی نہ رہے، تقریباً 3 منٹ۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں، دوبارہ چھان لیں اور 1 بڑا چمچ تل کا تیل ڈال کر مکس کریں تاکہ چپکیں نہیں۔
ایک پیالے میں 3 بڑے چمچ تل کا پیسٹ لیں، آہستہ آہستہ 100 ملی لیٹر ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈالیں ایک سمت میں ہلاتے رہیں جب تک ہموار ہو جائے۔ 2 بڑے چمچ سویا ساس، 1 بڑا چمچ کالا سرکہ، 1 چھوٹا چمچ چینی، 1/2 چھوٹا چمچ نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ایک چھوٹی پین میں 2 بڑے چمچ سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ 1 چھوٹا چمچ سیچوان مرچ کے دانے ہلکی آنچ پر بھونیں جب تک خوشبو آئے، تقریباً 2 منٹ۔ چھان کر تیل الگ کر لیں۔ اختیاری طور پر خشک مرچ ڈال کر تیز تیل بنا سکتے ہیں۔
آدھا کھیرا پتلی لکڑیوں میں کاٹیں۔ 3 جوے لہسن باریک کاٹ کر 1 بڑا چمچ ٹھنڈے پانی میں ملا کر لہسن کا پانی بنائیں۔
نوڈلز کو 4 پیالیوں میں تقسیم کریں۔ ہر ایک پر 2-3 بڑے چمچ تل کی چٹنی ڈالیں، اوپر کھیرے کی بوٹیاں، لہسن کا پانی اور ذائقہ کے مطابق مرچ/تیز تیل ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور پیش کریں۔ ٹھنڈا کھانا بہتر ہے۔
Tips
تل کے پیسٹ کو آہستہ آہستہ پانی سے پتلا کرکے ہموار چٹنی بنائیں؛ نوڈلز کو ٹھنڈے پانی سے دھونے سے ان کی ساخت چبانے والی ہو جاتی ہے؛ اضافی ٹاپنگ کے طور پر ابلے ہوئے پھلی کے انکرت یا دھنیا ڈال سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔