Mì sốt mè Bắc Kinh
Một tô mì kiểu Bắc Kinh với sốt mè đậm đà, kèm dưa chuột giòn và tỏi, thích hợp cho mùa hè.
Ingredients
11 items- Mì tươi hoặc mì sợi to 400g
- Tương mè (dạng tahini) 3 thìa canh (45g)
- Xì dầu 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Dầu thực vật 2 thìa canh
- Dưa chuột 1/2 quả
- Tỏi 3 tép
- Dầu mè 1 thìa canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Đun nước sôi trong nồi lớn. Luộc 400g mì tươi trên lửa vừa cho đến khi không còn lõi trắng, khoảng 3 phút. Vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo, trộn với 1 thìa canh dầu mè để không dính.
Trong bát, cho 3 thìa canh tương mè, từ từ thêm 100ml nước đun sôi để nguội, khuấy đều một chiều cho đến khi mịn. Thêm 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dấm đen, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều.
Đun nóng 2 thìa canh dầu thực vật trong chảo nhỏ lửa nhỏ. Rán 1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên cho thơm, khoảng 2 phút. Lọc lấy dầu tiêu. Có thể thêm ớt khô để làm dầu ớt.
Nửa quả dưa chuột thái sợi mỏng. Băm nhỏ 3 tép tỏi, pha với 1 thìa canh nước lạnh làm nước tỏi.
Chia mì ra 4 bát. Rưới 2-3 thìa canh sốt mè lên mỗi bát, thêm dưa chuột, rưới nước tỏi, và dầu tiêu/dầu ớt tùy khẩu vị. Trộn đều và dùng. Ngon hơn khi ăn nguội.
Tips
Pha tương mè với nước từ từ để được sốt mịn; xả mì qua nước lạnh giúp mì dai; có thể thêm giá trụng hoặc rau mùi làm topping.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.