نودلز السمسم ببكين
وعاء من النودلز الأصيل على طريقة بكين المغطى بمعجون السمسم الغني، مع الخيار المقرمش وصلصة الثوم، مثالي لفصل الصيف.
Ingredients
11 items- نودلز طازجة مجهولة باليد أو سميكة 400 غرام
- معجون سمسم (نوع طحينية) 3 ملاعق كبيرة (45 غرام)
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- خل أسود ملعقة كبيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- حبوب فلفل سيتشوان ملعقة صغيرة
- زيت نباتي ملعقتان كبيرتان
- خيار نصف
- ثوم 3 فصوص
- زيت السمسم ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
اغلي ماء في قدر كبير. اطبخي 400 غرام نودلز طازجة على نار متوسطة حتى لا يبقى قلب أبيض، حوالي 3 دقائق. صفيها، اشطفيها بماء بارد، صفيها مرة أخرى واخلطيها مع ملعقة كبيرة زيت السمسم لمنع التصاقها.
في وعاء، ضعي 3 ملاعق كبيرة معجون سمسم، أضيفي ببطء 100 مل ماء مغلي بارد مع التحريك في اتجاه واحد حتى يصبح ناعماً. أضيفي ملعقتين كبيرتين صلصة صويا، ملعقة كبيرة خل أسود، ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح واخلطي جيداً.
في قدر صغير، سخني ملعقتين كبيرتين زيت نباتي على نار هادئة. اقلي ملعقة صغيرة حبوب فلفل سيتشوان حتى تفوح رائحتها، حوالي دقيقتين. صفي الزيت لتحصلي على زيت فلفل. يمكن إضافة فلفل حار جاف لعمل زيت حار.
قطعي نصف خيارة إلى شرائح رفيعة. افرمي 3 فصوص ثوم واخلطيها مع ملعقة كبيرة ماء بارد لعمل ماء الثوم.
وزعي النودلز في 4 أطباق. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة صلصة سمسم على كل طبق، أضيفي شرائح الخيار، رشة من ماء الثوم، وزيت الفلفل/الحار حسب الرغبة. اخلطي جيداً وقدمي. أفضل باردة.
Tips
خفف معجون السمسم تدريجيًا بالماء للحصول على صلصة ناعمة؛ غسل النودلز بالماء البارد يمنحها قوامًا مطاطيًا؛ يمكن إضافة براعم الفاصوليا المسلوقة أو الكزبرة كطبقة إضافية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.