บะหมี่งาแบบปักกิ่ง
บะหมี่สไตล์ปักกิ่งคลุกเคล้ากับซอสงาข้น หอมมัน ราดด้วยแตงกวากรุบกรอบและซอสกระเทียม เหมาะสำหรับหน้าร้อน
Ingredients
11 items- บะหมี่สดหรือบะหมี่เส้นใหญ่ 400 กรัม
- ซอสงา (แบบตาฮินี) 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เม็ดพริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวา 1/2 ลูก
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่บะหมี่สด 400 กรัม ต้มด้วยไฟกลางจนไม่มีไส้ขาว ประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะคลุกเพื่อไม่ให้ติดกัน
ในชาม ใส่ซอสงา 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เติมน้ำต้มเย็น 100 มล. คนไปทางเดียวกันจนเนียน ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะเล็กใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ไฟอ่อน ใส่เม็ดพริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา เจียวจนหอม ประมาณ 2 นาที กรองเอาน้ำมันพริกไทย ใส่พริกแห้งเพื่อทำน้ำมันพริกได้ตามชอบ
ซอยแตงกวาครึ่งลูกเป็นเส้น กระเทียม 3 กลีบสับละเอียดผสมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะทำน้ำกระเทียม
แบ่งบะหมี่ใส่ชาม 4 ใบ ราดซอสงา 2-3 ช้อนโต๊ะต่อชาม ใส่แตงกวา ราดน้ำกระเทียม และน้ำมันพริกไทย/พริกตามชอบ คลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟได้ กินเย็นจะอร่อยที่สุด
Tips
ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อยลงในซอสงาเพื่อให้เนียน; ล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่น; สามารถเพิ่มถั่วงอกลวกหรือผักชีเป็นท็อปปิ้งเพิ่มเติมได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ