بیجنگ سو یا ساس پگ ٹراٹرز
گاڑھی چٹنی، نرم اور خوشبودار، بیجنگ طرز کے سو یا ساس پگ ٹراٹرز کولیجن سے بھرپور، دیرپا ذائقہ۔
Ingredients
12 items- سور کے پاؤں 2 (تقریباً 1000 گرام)
- چٹائی والی شکر 30 گرام
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ستارہ سونف 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتہ 2
- نمک ذائقہ کے مطابق
- تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے پاؤں کے ٹکڑوں کو ادرک اور 1 کھانے کا چمچ شراب کے ساتھ ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ ابال لائیں، جھاگ اتار دیں، 3 منٹ پکائیں، پھر گرم پانی سے دھو کر چھان لیں۔
کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل اور چٹائی والی شکر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر پگھلائیں جب تک عنبری رنگ نہ ہو جائے، پھر فوراً پاؤں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف، دار چینی اور تیز پتہ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
کنارے سے بقیہ 1 کھانے کا چمچ شراب ڈالیں، ہلکی اور گہری سویا ساس ڈالیں، 1 منٹ ہلائیں جب تک پاؤں اچھی طرح رنگ نہ لیں۔
اتنا ابلتا پانی ڈالیں کہ پاؤں ڈوب جائیں۔ ابال لائیں پھر آنچ کم کرکے ڈھک دیں اور 1.5 گھنٹے دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک نرم ہو جائیں (چاپ اسٹکس سے آسانی سے سوراخ ہو سکے)۔
ڈھکنا ہٹائیں، چٹنی کا ذائقہ چیک کریں، ضرورت پڑنے پر نمک ڈالیں۔ آنچ تیز کرکے چٹنی گاڑھا کرنا شروع کریں۔
تیز آنچ پر مسلسل ہلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر پاؤں پر جم جائے، تقریباً 5 منٹ، جب تک چٹنی شربت جیسی ہو جائے۔
احتیاط سے پلیٹ میں نکالیں، بقیہ چٹنی ڈالیں اور کٹے ہرے پیاز یا دھنیے سے سجائیں۔
Tips
کیریمل بنانے کے لیے ہمیشہ ہلکی آنچ استعمال کریں؛ جیسے ہی چینی عنبری ہو فوراً پاؤں ڈالیں تاکہ کڑواہٹ نہ آئے۔ ابالنے کے بعد گرم پانی سے دھونے سے گوشت سخت نہیں ہوتا۔ ابلتا پانی استعمال کرنے سے پکانے کا وقت کم ہوتا ہے اور نرمی آتی ہے۔ گاڑھا کرتے وقت بار بار ہلائیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔