بیجنگ میں سویا ساس سے پکا ہوا گائے کا گوشت
اس روایتی بیجنگ ڈش کا گہرا سرخ رنگ اور نرم ساخت ہوتا ہے، جسے سویا ساس اور مصالحوں میں آہستہ پکایا جاتا ہے۔ بھوک بڑھانے یا ناشتے کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- گائے کا گوشت (شینک) 1 کلوگرام
- راک شوگر 30 گرام
- ہلکی سویا ساس 50 ملی لیٹر
- گہری سویا ساس 20 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی لیٹر
- ادرک 20 گرام
- سبز پیاز 1 عدد
- ستارہ سونف 3 عدد
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 3 پتے
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی حسب ضرورت
Nutrition
Steps （6 steps）
گائے کے گوشت کو 10 سینٹی میٹر بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹہ بھگو دیں، دو بار پانی بدلیں۔
گوشت کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، ادرک، پیاز، شراب ڈالیں۔ ابالیں، جھاگ اتاریں، 5 منٹ ابالیں۔ گرم پانی سے دھو لیں۔
کڑاہی میں تیل ڈال کر گرم کریں، راک شوگر ڈال کر ہلکی آنچ پر پگھلا کر عنبری رنگ کریں۔ گوشت ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
گوشت ڈھانپنے تک گرم پانی ڈالیں، ہلکی اور گہری سویا ساس، ستارہ سونف، دار چینی، تیز پات، کالی مرچ، نمک ڈالیں۔ ابال کر دم پر 1.5-2 گھنٹے پکائیں۔
آنچ بند کریں، گوشت کو مائع میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر مائع سمیت فریج میں کم از کم 4 گھنٹے (یا رات بھر) رکھیں۔
گوشت نکال کر ریشے کے مخالف پتلے ٹکڑے کاٹیں۔ لہسن اور سرکے کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
گائے کے شینک کا گوشت استعمال کریں جس میں جیلیٹن زیادہ ہو۔ چینی کو ہلکی آنچ پر گرم کریں تاکہ جلے نہیں۔ پکانے کا مائع بچا کر اگلی بار استعمال کریں۔ ٹھنڈا کر کے کاٹنے سے صاف ٹکڑے ملتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔