مختلف بھرائیوں کے ساتھ شہد کے چھتے والا ٹوفو
یہ ڈش ریشمی ٹوفو پر مبنی ہے جس میں لذیذ مخلوط بھرائی بھری جاتی ہے، جو شہد کے چھتے کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ یہ بھرپور ذائقے اور تہہ دار ساخت پیش کرتی ہے، جو اسے ایک شاندار ضیافت کی ڈش بناتی ہے۔
Ingredients
17 items- سخت ٹوفو (فرم ٹوفو) 300 گرام
- سور کا قیمہ 50 گرام
- جھینگے 50 گرام
- خشک شائٹاکی مشروم 2
- گاجر 20 گرام
- سنگھاڑا 2
- ہرا پیاز 5 گرام
- ادرک 3 گرام
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ + 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- انڈا آدھا
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ + 1 چائے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 1 کپ
- تل کا تیل چند قطرے
- سبز مٹر 4
Nutrition
Steps （6 steps）
سخت ٹوفو (300 گرام) کو 4 سینٹی میٹر لمبے اور 2.5 سینٹی میٹر موٹے 4 ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ہر ٹکڑے کے ایک رخ کے بیچ میں، چھوٹے چمچ یا بال کٹر سے تقریباً 2 سینٹی میٹر چوڑا، 1 سینٹی میٹر گہرا گڑھا بنائیں، خیال رکھیں کہ نیچے سوراخ نہ ہو۔ نکالا ہوا ٹوفو دوسرے استعمال کے لیے رکھ دیں۔
2 خشک شائٹاکی مشروم کو گرم پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں؛ نچوڑ کر باریک کاٹ لیں۔ 50 گرام جھینگوں کو چھری کی پشت سے دبا کر پیسٹ بنا لیں۔ 50 گرام سور کے قیمے کو مزید باریک کاٹ لیں۔ 20 گرام گاجر اور 2 سنگھاڑے چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ ایک بڑے پیالے میں بھرائی کے تمام اجزاء (قیمہ، جھینگے، مشروم، گاجر، سنگھاڑا) مکس کریں۔ اس میں ہرا پیاز (5 گرام)، ادرک (3 گرام)، ہلکی سویا ساس (1 کھانے کا چمچ)، کھانے پکانے کی شراب (1 کھانے کا چمچ)، نمک (1/2 چائے کا چمچ)، سفید مرچ (1/4 چائے کا چمچ)، آدھا پھینٹا انڈا اور کارن اسٹارچ (1 چائے کا چمچ) ڈالیں۔ ایک ہی سمت میں زور سے تقریباً 2 منٹ تک چلائیں جب تک مکسچر چپچپا اور لچکدار نہ ہو جائے۔ 10 منٹ میرینیٹ ہونے دیں۔
ہر ٹوفو کے گڑھے کی اندرونی سطح پر پتلی تہہ میں کارن اسٹارچ (تقریباً 1/4 چائے کا چمچ) چھڑکیں؛ اس سے بھرائی چپکنے میں مدد ملتی ہے۔ چمچ کی مدد سے تیار کردہ بھرائی کو ہر گڑھے میں برابر بھریں، سطح کو ہموار کریں تاکہ ہلکا سا ابھار بنے۔ ہر ابھار کے بیچ میں سبز مٹر دبا کر سجائیں۔
بھرے ہوئے ٹوفو کے ٹکڑوں کو ایک اتنی سٹیمنگ ڈش میں رکھیں، ان کے درمیان فاصلہ چھوڑیں۔ سٹیمر میں پانی ابالیں، ڈش کو اندر رکھیں اور ڈھک دیں۔ تیز آنچ پر 3 منٹ بھاپ دیں تاکہ شکل جم جائے، پھر آنچ درمیانی کر دیں اور مزید 12 منٹ بھاپ دیں (کل 15 منٹ)، جب تک بھرائی پوری طرح پک جائے اور ٹوفو پھولا ہوا اور نرم دکھائی دے۔ آنچ بند کریں اور 2 منٹ ڈھک کر رکھیں تاکہ گر نہ جائے۔ بھاپ سے نکلا ہوا پانی محفوظ رکھیں۔
محفوظ کردہ سٹیمنگ مائع کو احتیاط سے ایک چھوٹے پین میں ڈالیں (تقریباً آدھا کپ)؛ ضرورت ہو تو شوربہ یا پانی ڈال کر 1 کپ کر لیں۔ ہلکی سویا ساس (1 چائے کا چمچ) اور نمک (1/4 چائے کا چمچ) ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کر دیں۔ 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ کو 2 کھانے کے چمچ پانی میں ملا کر گاڑھا کرنے والا مکسچر بنائیں؛ اسے آہستہ آہستہ چٹنی میں ڈالیں اور لگاتار چلاتے رہیں جب تک چٹنی شفاف اور گاڑھی ہو جائے اور چمچ کی پشت پر لیپ کرنے لگے۔ آخر میں تل کے تیل کے چند قطرے ڈالیں۔
اسپاچولا کی مدد سے بھاپ سے پکے ہوئے ٹوفو کے ٹکڑوں کو احتیاط سے سرو پلیٹ میں رکھیں، برقرار رکھیں۔ تیار کردہ چٹنی ہر ٹکڑے پر یکساں ڈالیں۔ کٹے ہوئے ہرے پیاز یا دھنیے کے پتوں سے سجائیں۔ گرم گرم فوری پیش کریں۔
Tips
1. سخت ٹوفو (پریسڈ ٹوفو) منتخب کریں جو اپنی شکل بہتر رکھتا ہے اور اس میں گڑھا بنانا آسان ہے۔ 2. بھرائی کو ایک سمت میں اس وقت تک چلائیں جب تک کہ یہ لچکدار نہ ہو جائے، ساخت نرم ہوگی۔ 3. ٹوفو کے سائز کے مطابق بھاپ دینے کا وقت ایڈجسٹ کریں؛ بھرائی پوری طرح پک جانی چاہیے۔ 4. گاڑھی کے بجائے ہلکی چٹنی بنائیں، ہلکی چٹنی ٹوفو کے نازک ذائقے کو بڑھاتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔