ซุปพริกไทยเสี่ยวเหยาเจิ้น
ต้นตำรับจากเมืองเสี่ยวเหยา มณฑลเหอหนาน ซุปเข้มข้น เต็มไปด้วยเครื่อง และพริกไทยขาวเข้มข้น เป็นอาหารเช้าที่ให้ความอบอุ่นในฤดูหนาว
Ingredients
19 items- เนื้อวัว 150 กรัม
- กลูเตนทำมือ 100 กรัม
- เห็ดหูหนูขาวแห้ง 10 กรัม
- ดอกลีลาวดีแห้ง 10 กรัม
- เส้นหมี่มันหวาน 50 กรัม
- น้ำซุปกระดูกวัว 1000 มล.
- ผงพริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
- ผงเครื่องเทศห้าอย่าง 1 ช้อนชา
- แป้งมันหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 1 กำเล็ก
- ขิง 5 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อวัวเป็นเต๋า 0.5 ซม. คลุกกับเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด และเกลือเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 10 นาที
แช่เห็ดหูหนูและดอกลีลาวดีในน้ำอุ่น 15 นาที ล้างแล้วซอยเห็ด หั่นดอกลีลาวดีเป็นท่อน; แช่เส้นหมี่; ฉีกกลูเตน
ใส่น้ำมันในกระทะ เปิดไฟกลาง-แรง ผัดเนื้อวัวจนเปลี่ยนสีแล้วตักออก ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
ใช้น้ำมันเดิม ไฟกลาง เจียวขิงและต้นหอมให้หอม ใส่กลูเตนผัด 1 นาทีจนขอบเกรียมเล็กน้อย
ใส่เห็ดหูหนูและดอกลีลาวดี โรยผงพริกไทยขาว พริกแดง และเครื่องเทศห้าอย่าง ผัดประมาณ 30 วินาทีจนหอม
เทน้ำซุปกระดูกวัวลงไป ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง แล้วลดเป็นไฟกลางตุ๋น 5 นาทีให้รสเข้ากัน
คนแป้งมันที่ละลายน้ำให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงในซุปขณะคนเร็วๆ ในทิศทางเดียวจนซุปข้นขึ้นจนเกาะหลังช้อนได้
ใส่เนื้อวัวที่ผัดไว้และเส้นหมี่ที่แช่น้ำ ต้ม 2 นาทีจนเส้นใส ปรุงรสด้วยเกลือ โรยต้นหอม ผักชี แล้วราดน้ำมันงา
Tips
ใช้พริกไทยขาวบดสดใหม่เพื่อกลิ่นที่ดีที่สุด; เวลาใส่แป้งมันให้คนตลอดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน; การผัดเนื้อก่อนต้มทำให้เนื้อนุ่ม; ทานคู่กับปาท่องโก๋หรือแป้งทอด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร