ติ่มซำเมืองเตี้ยว
ติ่มซำกุ้งเมืองเตี้ยว ใสแจ๋ว เนื้อกุ้งเด้งแน่น ๆ เป็นของว่างยามบ่ายสุดคลาสสิกในร้านน้ำชา
Ingredients
11 items- กุ้ง 200 กรัม
- มันหมูแข็ง 30 กรัม
- หน่อไม้ 50 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี (澄面) 100 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
- น้ำเดือด 150 มิลลิลิตร
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
บุบและสับกุ้งหยาบ ๆ สับมันหมูแข็งละเอียด หั่นหน่อไม้เต๋าเล็กลวก สิ่งทั้งหมดรวมในชาม
ใส่เกลือ พริกไทยขาว น้ำตาล น้ำมันงา คนไปทางเดียวกัน 2 นาทีจนเหนียว ปิดฝาแช่เย็น 20 นาที
ผสมแป้งสาลีและแป้งมันสำปะหลัง ค่อย ๆ เทน้ำเดือดคนจนเป็นเกล็ด ปิดฝาทิ้งไว้ 3 นาที
ใส่น้ำมันหมูนวดจนแป้งเนียน แบ่งเป็น 15 ชิ้น คลุมด้วยผ้าชุบน้ำพักไว้ 5 นาที
นำแป้งหนึ่งชิ้นใช้ไม้พายแผ่เป็นแผ่นกลมบางเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ใส่ไส้ พับเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว จับจีบขอบ
วางกระดาษไขหรือแผ่นแครอทในซึ้ง ใส่ติ่มซำ นึ่งด้วยไฟแรง 6 นาทีจนแป้งใส
นำออก พักให้เย็นเล็กน้อย จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่ปูหรือผักชี เสิร์ฟกับน้ำส้มสายชูแดง
Tips
อย่าสับกุ้งละเอียดเกินไป ให้ยังมีชิ้นกุ้งอยู่จะได้เนื้อเด้ง นวดแป้งให้ดีและพักแป้งเพื่อไม่ให้แตกเวลา นึ่งใช้ไฟแรงแต่อย่านานเกินไปแป้งจะแข็ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย