چاؤزو ڈم سم
چاؤزو جھینگا ڈم سم، شفاف پتلی پرت اور رس دار بھرائی، چائے خانوں کی کلاسیکی دوپہر کی دعوت۔
Ingredients
11 items- جھینگے 200 گرام
- سور کی چربی 30 گرام
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 50 گرام
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- تیل تل 1 چائے کا چمچ
- گندم کا نشاستہ 100 گرام
- کاساوا نشاستہ 30 گرام
- ابلتا پانی 150 ملی لیٹر
- سور کی چربی (لارڈ) 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
جھینگے کوٹ کر دردرا کاٹیں؛ سور کی چربی باریک کاٹیں؛ بانس کی کونپلیں کاٹ کر بلینچ کریں۔ سب ایک پیالے میں مکس کریں۔
نمک، سفید مرچ، چینی، تل کا تیل ڈالیں۔ ایک سمت میں 2 منٹ ہلائیں جب تک چپچپا ہو۔ ڈھانپ کر 20 منٹ فریج میں رکھیں۔
گندم کا نشاستہ اور کاساوا نشاستہ مکس کریں۔ آہستہ آہستہ ابلتا پانی ڈالتے ہوئے ہلائیں جب تک گٹھلیاں بنیں۔ ڈھانپ کر 3 منٹ رکھیں۔
سور کی چربی ڈال کر ہموار آٹا گوندھیں۔ 15 ٹکڑوں میں تقسیم کریں، گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 5 منٹ آرام دیں۔
ایک ٹکڑا لیں، اسپاتولا سے 8 سینٹی میٹر کی پتلی گول شیٹ بنائیں۔ بھرائی رکھ کر آدھا موڑیں اور کنارے پر سلوٹیں بنائیں۔
سٹیمر میں چرمی کاغذ یا گاجر کے ٹکڑے بچھائیں۔ ڈم سم رکھیں، تیز آنچ پر 6 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک پرت شفاف ہو جائے۔
ڈم سم نکالیں، ہلکا ٹھنڈا کریں، پلیٹ میں سجائیں، کیکڑے کے انڈے یا دھنیا سے سجائیں۔ سرخ سرکے کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
جھینگے زیادہ باریک نہ کاٹیں؛ ٹکڑے رکھنے سے بناوٹ بہتر ہوتی ہے۔ آٹا اچھی طرح گوندھیں اور آرام دیں تاکہ پھٹے نہیں۔ تیز آنچ پر بھاپ دیں لیکن زیادہ دیر نہیں ورنہ پرت سخت ہو جائے گی۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔