Điểm tâm Triều Châu
Điểm tâm tôm Triều Châu trong suốt, vỏ mỏng nhân tôm tươi ngon, món thưởng thức chiều quen thuộc ở tiệm trà.
Ingredients
11 items- Tôm 200 g
- Mỡ heo 30 g
- Măng tươi 50 g
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1/4 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Bột mì tinh (bột lọc) 100 g
- Bột năng 30 g
- Nước sôi 150 ml
- Mỡ nước (hoặc dầu thực vật) 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Đập dập và băm thô tôm; băm nhuyễn mỡ heo; thái hạt lựu măng rồi chần. Trộn đều trong tô.
Thêm muối, tiêu trắng, đường, dầu mè. Quấy cùng chiều 2 phút đến khi hỗn hợp dẻo dính. Bọc kín, để tủ lạnh 20 phút.
Trộn bột mì tinh và bột năng. Từ từ đổ nước sôi vào, khuấy đều đến khi thành vụn. Đậy nắp ủ 3 phút.
Cho mỡ nước vào nhồi thành khối bột mịn. Chia làm 15 viên, phủ khăn ẩm để nghỉ 5 phút.
Lấy một viên, dùng bay ấn dẹt thành miếng tròn mỏng đường kính 8 cm. Cho nhân, gấp đôi hình bán nguyệt, ve mép tạo nếp.
Xửng hấp lót giấy nến hoặc lát cà rốt. Xếp bánh vào, hấp lửa lớn 6 phút đến khi vỏ bánh trong suốt.
Lấy bánh ra, để nguội bớt, bày ra đĩa, trang trí với trứng cua hoặc ngò rí. Dùng kèm dấm đỏ.
Tips
Không băm tôm quá nhuyễn; giữ các miếng tôm để có độ giòn. Nhồi bột kỹ và ủ đủ thời gian để vỏ khỏi nứt. Hấp lửa lớn nhưng không lâu quá vỏ sẽ bị cứng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.