তেওচিউ ডিম সাম
তেওচিউ চিংড়ি ডিম সাম, স্বচ্ছ পাতলা আস্তরণ ও রসাল চিংড়ি পুর, চায়ের দোকানের ঐতিহ্যবাহী বিকেলের নাস্তা।
Ingredients
11 items- চিংড়ি ২০০ গ্রাম
- শূকরের চর্বি ৩০ গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- গমের স্টার্চ ১০০ গ্রাম
- কাসাভা স্টার্চ ৩০ গ্রাম
- ফুটন্ত পানি ১৫০ মিলিলিটার
- লার্ড (শূকরের চর্বি) ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
চিংড়ি থেতলে মোটা করে কাটুন; শূকরের চর্বি পেস্ট করুন; বাঁশের কুঁড়ি সূক্ষ্ম কুচি করে blanched করুন। সব একটি বাটিতে মেশান।
লবণ, সাদা গোলমরিচ, চিনি, তিলের তেল যোগ করুন। এক দিকে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়। ঢেকে ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
গমের স্টার্চ ও কাসাভা স্টার্চ মেশান। ধীরে ধীরে ফুটন্ত পানি ঢালুন নাড়তে থাকুন যতক্ষণ গোলাকার টুকরো হয়। ঢেকে ৩ মিনিট রাখুন।
লার্ড যোগ করে মসৃণ ময়দা মাখুন। ১৫ ভাগে ভাগ করুন, ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
এক টুকরা নিন, স্প্যাটুলা দিয়ে ৮ সেমি পাতলা গোল চাকতি বানান। পুর দিয়ে অর্ধেক ভাঁজ করে চাঁদ আকৃতি দিন, কিনারায় কুঁচি তৈরি করুন।
স্টিমারে পার্চমেন্ট বা গাজরের টুকরা বিছান। ডিম সাম রাখুন, উচ্চ আঁচে ৬ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ চামড়া স্বচ্ছ হয়।
ডিম সাম নামান, সামান্য ঠান্ডা করুন, প্লেটে সাজান, কাঁকড়ার ডিম বা ধনিয়া দিয়ে সাজান। লাল ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ি বেশি সূক্ষ্ম কাটবেন না; টুকরা থাকলে টেক্সচার ভাল হয়। ময়দা ভাল করে মাখুন ও বিশ্রাম দিন এতে ফাটবে না। উচ্চ আঁচে স্টিম করুন কিন্তু বেশিক্ষণ নয় নাহলে চামড়া শক্ত হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।