तेओच्यू डिम सम
तेओच्यू झींगा डिम सम, पारदर्शी परत और रसीले झींगा भराई के साथ, चाय घर की दोपहर की क्लासिक मिठाई।
Ingredients
11 items- झींगे 200 ग्राम
- सूअर की चर्बी 30 ग्राम
- सर्दियों का बांस शूट 50 ग्राम
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- गेहूँ का स्टार्च 100 ग्राम
- कसावा स्टार्च 30 ग्राम
- उबलता पानी 150 मिलीलीटर
- चरबी 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
झींगे को कुचलकर दरदरा काटें, चर्बी पीसें, बांस शूट बारीक काटें और उबालें। सब एक कटोरे में मिलाएँ।
नमक, सफेद मिर्च, चीनी, तिल का तेल डालें। एक दिशा में 2 मिनट हिलाएँ जब तक चिपचिपा हो। ढककर 20 मिनट फ्रिज में रखें।
गेहूँ का स्टार्च और कसावा स्टार्च मिलाएँ। धीरे-धीरे उबलता पानी डालते हुए हिलाएँ जब तक गुठलीदार हो। ढककर 3 मिनट रखें।
चरबी मिलाकर चिकना आटा गूंथें। 15 टुकड़ों में बाँटें, गीले कपड़े से ढककर 5 मिनट विश्राम दें।
एक टुकड़ा लें, स्क्रेपर से 8 सेमी की पतली गोल परत बेलें। भराई रखें, आधा मोड़कर चाँद का आकार दें, किनारे पर सिलवटें बनाएँ।
स्टीमर में चर्मपत्र या गाजर के टुकड़े बिछाएँ। डिम सम रखें, तेज़ आँच पर 6 मिनट पकाएँ जब तक परत पारदर्शी हो।
डिम सम निकालें, हल्का ठंडा करें, प्लेट में सजाएँ, केकड़ा अंडा या धनिया से सजाएँ। लाल सिरके के साथ परोसें।
Tips
झींगे को बहुत बारीक न काटें; टुकड़े रखने से बनावट अच्छी रहती है। आटा अच्छी तरह गूंथें और विश्राम दें ताकि फटे नहीं। तेज़ आँच पर पकाएँ पर ज्यादा देर नहीं, वरना परत सख्त हो जाएगी।
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