चाओ ज़ुए या
एक प्रसिद्ध जियांग्शी व्यंजन जिसमें बत्तख का मांस और खून मसालेदार सॉस में मिलाकर तला जाता है। स्वाद में समृद्ध और भूख बढ़ाने वाला।
Ingredients
14 items- बत्तख (हड्डी सहित) 500 ग्राम
- बत्तख का खून 200 ग्राम
- सूखी मिर्च 10 ग्राम
- अदरक 15 ग्राम
- लहसुन 15 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ 2 टुकड़े
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 30 ग्राम
Nutrition
Steps （6 steps）
बत्तख को धोकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। बत्तख के खून को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। अदरक काटें, लहसुन कुचलें, सूखी मिर्च काटें। अलग रखें।
बत्तख के टुकड़ों में 1 बड़ा चम्मच शराब, 1/2 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी सफेद मिर्च डालकर 15 मिनट मैरीनेट करें।
मध्यम आंच पर 30 ग्राम तेल गरम करें। अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी डालकर लगभग 1 मिनट भूनें जब तक सुगंध न आए।
आंच तेज़ करें, मैरीनेट किए बत्तख के टुकड़े डालें और तेज़ आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक मांस सूख न जाए, तेल निकल आए और सतह सुनहरी और हल्की जली हो।
बत्तख का खून डालें, हल्के हाथ से 2 मिनट तक चलाएँ। 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच चीनी डालें। मिलाएँ, फिर 3 बड़े चम्मच पानी डालें। मध्यम आंच पर 3 मिनट उबलने दें।
तेज़ आंच पर लगभग 1 मिनट तक पकाएँ ताकि सॉस गाढ़ी हो जाए और बत्तख पर लिपट जाए। एक चुटकी सफेद मिर्च छिड़कें, पलटें और परोसें।
Tips
बत्तख का खून कोमल होता है, इसे हल्के हाथ से चलाएँ; बत्तख का मांस सूखने तक भूनें; अंत में सॉस गाढ़ा होने दें।
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