Pato salteado com sangue
Um prato clássico de Jiangxi, combinando carne de pato e sangue de pato em um molho picante e rico, com sabores intensos e textura variada.
Ingredients
14 items- Pato (com osso) 500 g
- Sangue de pato 200 g
- Pimentas secas 10 g
- Gengibre 15 g
- Alho 15 g
- Anis estrelado 2 peças
- Canela 1 pedaço pequeno
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de chá
- Sal 1/2 colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Óleo de cozinha 30 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave o pato e corte em cubos de 2 cm. Corte o sangue de pato em cubos de 1 cm. Fatíe o gengibre, amasse o alho, fatíe as pimentas secas. Reserve.
Marine os cubos de pato com 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta branca por 15 minutos para remover o odor forte.
Aqueça 30 g de óleo em fogo médio. Adicione gengibre, alho, pimentas secas, anis estrelado e canela. Salteie por cerca de 1 minuto até perfumar.
Aumente para fogo alto, adicione os cubos de pato marinados e salteie rapidamente por cerca de 5 minutos até a carne secar, o óleo aparecer e a superfície ficar dourada e levemente queimada.
Adicione os cubos de sangue de pato, mexa suavemente por 2 minutos. Acrescente 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de chá de molho de soja escuro e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem, depois adicione 3 colheres de sopa de água. Reduza para fogo médio e cozinhe por 3 minutos.
Aumente para fogo alto para reduzir o molho por cerca de 1 minuto até engrossar e cobrir o pato uniformemente. Polvilhe uma pitada de pimenta branca, misture e sirva.
Tips
O sangue de pato é delicado; mexa suavemente com uma espátula. Certifique-se de saltear a carne de pato até secar para uma melhor textura. Reduza o molho até engrossar e cobrir bem a carne.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tangyuan (Bolinhas de arroz glutinoso)
O Tangyuan é a sobremesa icônica do Festival das Lanternas, simbolizando união e felicidade. Sua casquinha macia e mastigável envolve um recheio doce de gergelim preto que escorre ao morder. Uma delícia tradicional que aquece o coração.
Jiaozi (bolinhos chineses)
O jiaozi, um prato tradicional chinês, simboliza a reunião familiar e a prosperidade, especialmente durante o Ano Novo Chinês. Com massa fina, recheio suculento e saboroso, cada mordida explode em sabor quando mergulhado em um molho agridoce de vinagre e alho. Prepará-los do zero é uma experiência maravilhosa e gratificante.
Lamian de Lanzhou (Macarrão Puxado à Mão de Lanzhou)
Um prato emblemático da culinária do noroeste da China, o Lamian de Lanzhou apresenta macarrão puxado à mão com textura mastigável, servido em um caldo de carne claro e saboroso, coberto com óleo de pimenta aromático. Conhecido pelos seus 'cinco elementos' – caldo claro, rabanete branco, pimenta vermelha, ervas verdes e macarrão amarelo – é um reconforto icónico.
Shao Mai (Cozido no vapor de porco e camarão)
Shao Mai é um clássico dim sum chinês, com uma massa fina que envolve um recheio saboroso de porco e camarão. O topo aberto exibe o recheio suculento, tornando cada mordida uma delícia. Servido com vinagre preto e gengibre, é um item indispensável na mesa de dim sum.