แมงกะพรุนซอสเผิงฉี
เมนูเรียกน้ำย่อยเย็นสดชื่น แมงกะพรุนกรุบกรอบกับซอสปูรสกลมกล่อม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
Ingredients
11 items- แมงกะพรุนแห้ง 200 กรัม
- ซอสเผิงฉี (ซอสปู) 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แตงกวา 1 ลูก
- แครอท 1/2 หัว
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา
- ต้นหอม ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่แมงกะพรุนแห้งในน้ำเย็นมาก ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง จนนิ่ม
ม้วนแมงกะพรุนแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 0.5 ซม. จากนั้นล้างครั้งเดียวแล้วสะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำให้ร้อนถึง 80°C (มีฟองเล็กน้อย) ลวกแมงกะพรุน 10 วินาที แล้วใส่ลงในน้ำแข็งทันที
สะเด็ดแมงกะพรุน บีบน้ำส่วนเกินเบา ๆ แล้วใส่ในชามใหญ่
ในชามเล็ก ผสมซอสเผิงฉี น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม และน้ำมันงา จนน้ำตาลละลาย
ใส่แตงกวา แครอท และแมงกะพรุน ราดซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยตะเกียบ
พักไว้ 5 นาทีให้ซึมซับรสชาติ กลับด้านหนึ่งครั้งระหว่างนั้น
ตักใส่จาน โรยด้วยงาขาวและต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ
Tips
อย่าลวกแมงกะพรุนเกิน 10 วินาทีเพราะจะแข็ง ซอสเผิงฉีมีรสเค็มอยู่แล้วจึงลดเกลือที่เติมลง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ