Медуза с соусом Пэнци
Освежающая холодная закуска: хрустящая медуза и пикантный крабовый соус с уникальным вкусом.
Ingredients
11 items- Сушеная кожа медузы 200 г
- Соус Пэнци (крабовый соус) 3 ст. ложки
- Китайский черный уксус 1 ст. ложка
- Легкий соевый соус 1 ч. ложка
- Белый сахар 1 ч. ложка
- Чеснок 2 зубчика
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Огурец 1
- Морковь 1/2
- Обжаренные белые семена кунжута 1 ч. ложка
- Зеленый лук по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочить сушеную медузу в большом количестве холодной воды на 4 часа, меняя воду каждый час, до размягчения.
Свернуть медузу и нарезать полосками шириной 0,5 см, затем один раз ополоснуть и обсушить.
Довести воду до 80°C (мелкие пузырьки), бланшировать медузу 10 секунд, сразу переложить в ледяную воду.
Слить медузу, осторожно отжать лишнюю воду и выложить в большую миску.
В маленькой миске смешать соус Пэнци, уксус, соевый соус, сахар, чеснок и кунжутное масло до растворения сахара.
Добавить огурец, морковь и медузу, полить соусом и хорошо перемешать палочками.
Оставить на 5 минут для впитывания вкусов, один раз перемешав в середине.
Переложить на сервировочное блюдо, украсить кунжутом и зеленым луком, подавать.
Tips
Не бланшируйте медузу дольше 10 секунд, иначе она станет жесткой; соус Пэнци уже соленый, поэтому уменьшите количество соли.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.