Medusa com Molho Pengqi
Um aperitivo frio e refrescante, medusa crocante e molho saboroso de caranguejo, sabor único e duradouro.
Ingredients
11 items- Pele de medusa seca 200 g
- Molho Pengqi (molho de caranguejo) 3 colheres de sopa
- Vinagre preto chinês 1 colher de sopa
- Molho de soja light 1 colher de chá
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Alho 2 dentes
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Pepino 1
- Cenoura 1/2
- Sementes de gergelim branco torradas 1 colher de chá
- Cebolinha a gosto
Nutrition
Steps （8 steps）
Deixar a medusa seca de molho em bastante água fria por 4 horas, trocando a água a cada hora, até amolecer.
Enrolar a medusa e cortar em tiras de 0,5 cm, depois enxaguar uma vez e escorrer.
Levar água a 80°C (bolhas pequenas), escaldar a medusa por 10 segundos, transferir imediatamente para água com gelo.
Escorrer a medusa, espremer suavemente o excesso de água e colocar numa tigela grande.
Numa tigela pequena, misturar molho Pengqi, vinagre, molho de soja, açúcar, alho e óleo de gergelim até dissolver o açúcar.
Adicionar pepino, cenoura e medusa, regar com o molho e misturar bem com hashis.
Descansar 5 minutos para absorver os sabores, mexendo uma vez na metade do tempo.
Transferir para um prato de servir, decorar com sementes de gergelim e cebolinha, e servir.
Tips
Não escaldar a medusa por mais de 10 segundos, senão ficará dura; o molho Pengqi já é salgado, reduzir o sal adicionado.
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