ペンキーソースクラゲ
さっぱりとした冷菜。歯ごたえのあるクラゲとカニみその旨味が調和した独特の風味。
Ingredients
11 items- 乾燥クラゲ 200g
- ペンキーソース（カニみそソース） 大さじ3
- 黒酢 大さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- ニンニク 2片
- ごま油 小さじ1
- キュウリ 1本
- ニンジン 1/2本
- 白煎りごま 小さじ1
- ネギ 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
乾燥クラゲをたっぷりの冷水に4時間浸し、1時間ごとに水を替えて柔らかく戻す。
クラゲを巻いて幅0.5cmの細切りにし、一度洗って水気を切る。
水を80°C（小さな泡）に熱し、クラゲを10秒茹でてすぐに氷水に取り、歯ごたえを出す。
クラゲをざるに上げ、軽く水気を絞って大きめのボウルに入れる。
小さなボウルにペンキーソース、黒酢、醤油、砂糖、ニンニク、ごま油を入れて砂糖が溶けるまで混ぜる。
キュウリ、ニンジン、クラゲを加え、上からソースをかけて箸でよく和える。
5分ほど置いて味をなじませ、途中で一度混ぜる。
器に盛り、白ごまとネギを散らして完成。
Tips
クラゲは10秒以上茹でると硬くなるので注意。ペンキーソースには塩気があるので、追加の塩は控えめに。
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