Medusa con Salsa Pengqi
Un aperitivo frío y refrescante con medusa crujiente y sabrosa salsa de cangrejo, de sabor único y duradero.
Ingredients
11 items- Piel de medusa seca 200 g
- Salsa Pengqi (salsa de cangrejo) 3 cucharadas
- Vinagre negro chino 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharadita
- Azúcar blanco 1 cucharadita
- Ajo 2 dientes
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Pepino 1
- Zanahoria 1/2
- Semillas de sésamo blanco tostadas 1 cucharadita
- Cebolla de verdeo al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Remojar la medusa seca en abundante agua fría durante 4 horas, cambiando el agua cada hora, hasta que esté blanda.
Enrollar la medusa y cortarla en tiras de 0.5 cm, luego enjuagar una vez y escurrir.
Llevar agua a 80°C (burbujas pequeñas), escaldar las tiras de medusa 10 segundos y pasarlas inmediatamente a agua con hielo.
Escurrir la medusa, exprimir suavemente el exceso de agua y colocar en un bol grande.
En un bol pequeño, mezclar salsa Pengqi, vinagre, salsa de soja, azúcar, ajo y aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
Añadir el pepino, la zanahoria y la medusa, verter la salsa y mezclar bien con palillos.
Dejar reposar 5 minutos para que absorba los sabores, removiendo una vez a mitad de tiempo.
Pasar a un plato de servir, decorar con semillas de sésamo y cebolla de verdeo, y servir.
Tips
No escaldar la medusa más de 10 segundos o se endurecerá; la salsa Pengqi ya es salada, reducir la sal añadida.
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