กุ้งลั่วเย่ผีปา (กุ้งทอดกรอบ)
สีทองกรอบเหมือนใบไม้ร่วง เนื้อกุ้งหวานเด้ง จิ้มซอสพริกหวานยิ่งอร่อย เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Ingredients
9 items- กุ้งใหญ่ 500 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้งสาลี 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 3 แว่น
- น้ำมันทอด ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ปอกเปลือกกุ้งเหลือหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก แล้วใช้มีดทุบเบา ๆ ให้แบน ใส่ชามไว้
ใส่เกลือ พริกไทยขาว เหล้าปรุงอาหาร และขิงแว่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที
เตรียมจานตื้นสามใบ: แป้งสาลี ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปัง
คลุกกุ้งกับแป้งบาง ๆ สะบัดส่วนเกินออก ชุบไข่ แล้วคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว กดเบา ๆ
ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนถึง 160°C ใช้ไฟกลาง ทอดกุ้งประมาณ 2 นาทีจนเหลวอ่อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 190°C นำกุ้งลงทอดซ้ำ 30 วินาทีจนเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
จัดกุ้งทอดบนใบผักกาด เสิร์ฟพร้อมซอสพริกหวานหรือเกลือพริกไทย
Tips
การผ่าหลังและทุบกุ้งให้แบนช่วยให้สุกสม่ำเสมอและได้รูปทรงสวย กดเกล็ดขนมปังให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดตอนทอด การทอดสองครั้งทำให้กรอบยิ่งขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย