Crevettes Pipa Luoyeh (Crevettes Frites Croustillantes)
Dorées et croustillantes comme des feuilles d'automne, la chair des crevettes est tendre et juteuse. Un excellent apéritif.
Ingredients
9 items- Grosses crevettes 500 g
- Chapelure 100 g
- Œufs 2
- Farine 50 g
- Sel 1 c. à café
- Poivre blanc 1/2 c. à café
- Vin de cuisine 1 c. à soupe
- Gingembre 3 tranches
- Huile de friture quantité suffisante
Nutrition
Steps （7 steps）
Décortiquez les crevettes en gardant la queue, ouvrez-les en papillon par le dos et retirez le boyau. Aplatissez légèrement avec un couteau et placez dans un bol.
Ajoutez le sel, le poivre blanc, le vin de cuisine et les tranches de gingembre. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.
Préparez trois assiettes creuses: farine, œufs battus et chapelure.
Enrobez chaque crevette d'abord de farine, puis d'œuf et enfin de chapelure en pressant légèrement.
Faites chauffer suffisamment d'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à 160°C. Faites frire les crevettes environ 2 minutes jusqu'à légère dorure, égouttez.
Montez la température de l'huile à 190°C. Faites frire à nouveau les crevettes 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez.
Servez les crevettes sur des feuilles de laitue avec une sauce chili douce ou du sel et du poivre.
Tips
Ouvrir et aplatir les crevettes permet une cuisson uniforme et une belle forme. Pressez bien la chapelure pour qu'elle tienne pendant la friture. La double friture garantit un croustillant parfait.
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