লুওয়ে পিপা চিংড়ি (ক্রিস্পি ফ্রাইড চিংড়ি)
সোনালী ও খাস্তা শরতের পাতার মতো, চিংড়ি রসালো এবং কোমল। একটি চমৎকার স্টার্টার।
Ingredients
9 items- বড় চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- ব্রেডক্রাম্ব ১০০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- ময়দা ৫০ গ্রাম
- লবণ ১ চা-চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ½ চা-চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- ভাজার তেল পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে লেজ রেখে পিঠ কেটে শিরা বের করুন এবং চাকু দিয়ে হালকা চ্যাপ্টা করুন। একটি বাটিতে রাখুন।
লবণ, সাদা গোলমরিচ, রান্নার ওয়াইন এবং আদা দিন। ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
তিনটি প্লেটে ময়দা, পিটানো ডিম এবং ব্রেডক্রাম্ব আলাদা করে নিন।
প্রতিটি চিংড়ি প্রথমে ময়দায়, তারপর ডিমে এবং শেষে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে হালকা চাপ দিন।
কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে ১৬০°সে. পর্যন্ত। চিংড়িগুলো ২ মিনিট হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তুলে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ১৯০°সে. -এ বাড়ান। চিংড়িগুলো আবার ৩০ সেকেন্ড গভীর সোনালী ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে নিন।
ভাজা চিংড়ি লেটুস পাতার ওপর সাজান। মিষ্টি চিলি সস বা লবণ-মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ি পিঠ কেটে চ্যাপ্টা করলে সমানভাবে রান্না হয় এবং আকৃতি সুন্দর হয়। ব্রেডক্রাম্ব ভালোভাবে চেপে দিন যাতে ভাজার সময় না পড়ে। দুবার ভাজার জন্য অতিরিক্ত খাস্তা হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।