Tôm Lạc Diệp Tỳ Bà (Tôm chiên giòn)
Vàng giòn như lá mùa thu, thịt tôm ngọt săn chắc. Món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc.
Ingredients
9 items- Tôm lớn 500 g
- Bột chiên xù 100 g
- Trứng 2 quả
- Bột mì 50 g
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay 1/2 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Gừng 3 lát
- Dầu chiên vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Tôm bóc vỏ chừa đuôi, xẻ dọc lưng lấy chỉ, dùng dao dàn hơi dẹp. Cho vào tô.
Thêm muối, tiêu trắng, rượu nấu ăn và gừng. Trộn đều, ướp 10 phút.
Chuẩn bị ba đĩa nông: bột mì, trứng đánh tan, bột chiên xù.
Lăn tôm qua bột mì, nhúng trứng, rồi áo bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám chặt.
Đun dầu trong chảo ở lửa vừa đến 160°C. Chiên tôm khoảng 2 phút đến khi vàng nhạt, vớt ra.
Tăng nhiệt dầu lên 190°C. Chiên tôm lần hai 30 giây đến khi vàng đều và giòn, vớt ráo dầu.
Xếp tôm lên lá xà lách. Dùng kèm tương ớt ngọt hoặc muối tiêu.
Tips
Xẻ lưng và dàn dẹp tôm giúp chín đều và tạo hình đẹp. Ấn chặt bột chiên xù để không bị rơi khi chiên. Chiên hai lần làm tôm giòn hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.