ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส (Kway Teow Soup)
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสสไตล์แต้จิ๋ว น้ำซุปใสหอมกลิ่นเนื้อวัว เส้นก๋วยเตี๋ยวลื่น เนื้อนุ่ม กระเทียมเจียวหอม กรอบ อร่อยอุ่นท้อง
Ingredients
14 items- เส้นก๋วยเตี๋ยว (สดหรือแห้ง) 200 กรัม
- เนื้อวัว (สันในหรือเนื้อส่วนนุ่ม) 100 กรัม
- ถั่วงอก 50 กรัม
- ผักชี ตามชอบ
- คื่นช่าย 1 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกเนื้อหรือไก่ 800 มิลลิลิตร
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด ½ ช้อนชา
- น้ำตาล เล็กน้อย
Nutrition
Steps （10 steps）
เตรียมวัตถุดิบ: ถ้าเส้นแห้งแช่น้ำเย็น 30 นาที เนื้อวัวหั่นบางตามขวาง หมักด้วยซีอิ๊วขาว แป้งข้าวโพด น้ำตาล และน้ำมันเล็กน้อย 15 นาที ถั่วงอกล้าง คื่นช่ายผักชีหั่น กระเทียมสับ.
ทำกระเทียมเจียว: ใส่น้ำมันและกระเทียมในกระทะเย็น เปิดไฟอ่อน คนเรื่อย ๆ จนกระเทียมเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที) กรองเอาน้ำมัน เก็บกระเทียมเจียวไว้.
ทำน้ำซุป: ใส่น้ำสต๊อก 800 มล. ขึ้นหม้อ ต้มเดือดไฟแรง แล้วลดเป็นไฟกลาง ใส่น้ำปลา เกลือ พริกไทยขาว ตุ๋นไฟอ่อน 5 นาที.
ลวกเส้น: ตั้งน้ำอีกหม้อให้เดือด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว สลัดด้วยตะเกียบ ลวก 30 วินาทีจนนุ่ม สะเด็ดน้ำใส่ชาม.
ลวกถั่วงอก: ใส่ถั่วงอกในน้ำเดือด 20 วินาที สะเด็ดน้ำวางบนเส้น.
ลวกเนื้อ: เก็บน้ำซุปให้เดือดเบา ๆ ใช้ตะเกียบคลุกเนื้อในน้ำซุป 8 วินาทีจนเนื้อเปลี่ยนสีและม้วน วางในชามทันที.
ราดน้ำซุปร้อน: ตักน้ำซุปร้อน ๆ ราดในชามให้ท่วมส่วนผสม ความร้อนที่เหลือจะทำให้เนื้อสุกพอดี.
แต่งหน้า: โรยคื่นช่าย ผักชี กระเทียมเจียว และราดน้ำมันกระเทียม เสิร์ฟทันที.
ปรับรสชาติ: ชิมน้ำซุป เติมน้ำปลาหรือพริกไทยขาวเพิ่มตามชอบ.
กินทันที: ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสควรกินร้อน เส้นจะนิ่มเกินไปหากทิ้งไว้ เนื้อจะแข็งเมื่อเย็น.
Tips
หั่นเนื้อบางตามขวางเนื้อ หมักด้วยน้ำมันและแป้งข้าวโพดเล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อนุ่ม ลวกเนื้อแค่ 8-10 วินาที แล้วให้ความร้อนในน้ำซุปทำให้สุกต่อ เจียวกระเทียมไฟอ่อนจนเหลือง อย่าให้เกรียมจะขม ใช้น้ำสต๊อกคุณภาพดี ปรุงด้วยน้ำปลาและพริกไทยขาวเพื่อความอร่อย.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย