حساء كوي تيو (شعيرية الأرز)
حساء تقليدي من التيوتشيو مع مرق صاف ولذيذ ولحم بقر طري وشعيرية حريرية وزيت ثوم مقرمش. مريح ولذيذ.
Ingredients
14 items- كوي تيو (شعيرية أرز طازجة أو جافة) 200 غرام
- لحم بقر (فيليه أو كتف) 100 غرام
- براعم الفاصوليا 50 غرام
- كزبرة حسب الرغبة
- كرفس عود واحد
- ثوم 3 فصوص
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- مرق لحم بقر أو دجاج 800 مل
- صلصة السمك 1 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة نصف ملعقة صغيرة
- سكر رشة
Nutrition
Steps （10 steps）
تحضير المكونات: إذا كانت الشعيرية جافة، انقعها في ماء بارد 30 دقيقة. قطع اللحم شرائح رفيعة عكس الألياف، اخلط مع صلصة الصويا والنشا والسكر وقليل من الزيت، تتبل 15 دقيقة. نظف البراعم، افرم الكرفس والكزبرة، افرم الثوم.
تحضير زيت الثوم: في مقلاة باردة، ضع الزيت والثوم. سخن على نار هادئة مع التحريك بلطف حتى يصبح الثوم ذهبياً (حوالي 5 دقائق). صفّ الزيت، واحتفظ بالثوم المقرمش.
تحضير المرق: صب 800 مل من المرق في قدر. ارفع على نار عالية حتى الغليان، ثم اخفض إلى نار متوسطة. أضف صلصة السمك والملح والفلفل الأبيض. ابق على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
سلق الشعيرية: في قدر آخر، اغلي ماء. أضف الشعيرية، فرّكها بعيدان تناول الطعام، اسلقها 30 ثانية حتى تلين. صفّها وضعها في وعاء التقديم.
سلق البراعم: أضف البراعم إلى الماء المغلي، اسلقها 20 ثانية. صفّها وضعها فوق الشعيرية.
طهي اللحم: ابق المرق على نار هادئة. باستخدام عيدان الطعام، قلب شرائح اللحم في المرق لمدة 8 ثوانٍ حتى يتغير لونها وتلتف. ضعها فوراً في الوعاء.
صب المرق الساخن: اسكب المرق الساخن في الوعاء ليغمر جميع المكونات. الحرارة المتبقية ستكمل طهي اللحم.
التزيين: رشّ الكرفس المفروم والكزبرة والثوم المقرمش، واسكب زيت الثوم فوق الوجه. قدّم فوراً.
ضبط التتبيل: تذوق المرق وأضف المزيد من صلصة السمك أو الفلفل الأبيض حسب الحاجة.
استمتع فوراً: الحساء أفضل عندما يكون ساخناً. الشعيرية تلين إذا انتظرت طويلاً، واللحم يصبح قاسياً عندما يبرد.
Tips
قطع اللحم شرائح رفيعة عكس الألياف. التتبيل بقليل من الزيت والنشا يساعد على بقائه طرياً. اسلق اللحم فقط 8-10 ثوانٍ؛ سينضج في المرق الساخن. اقلي زيت الثوم على نار هادئة حتى يصبح ذهبياً فقط لتجنب المرارة. استخدم مرقاً جيداً، وحسّنه بصلصة السمك والفلفل الأبيض.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.