Súp Kway Teow (Bánh Phở)
Món súp bánh phở kiểu Triều Châu với nước dùng trong thanh ngọt, thịt bò mềm, sợi phở mịn và dầu tỏi giòn thơm. Ấm lòng và ngon miệng.
Ingredients
14 items- Bánh phở (tươi hoặc khô) 200g
- Thịt bò (thăn hoặc bắp) 100g
- Giá đỗ 50g
- Ngò rí vừa đủ
- Cần tây 1 cây
- Tỏi 3 tép
- Dầu thực vật 3 muỗng canh
- Nước dùng bò hoặc gà 800 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối ½ muỗng cà phê
- Tiêu trắng một ít
- Xì dầu 1 muỗng cà phê
- Bột bắp ½ muỗng cà phê
- Đường một ít
Nutrition
Steps （10 steps）
Chuẩn bị: nếu bánh phở khô, ngâm nước lạnh 30 phút. Thịt bò thái lát mỏng ngang thớ, trộn với xì dầu, bột bắp, đường, chút dầu; ướp 15 phút. Giá rửa sạch, cần tây và ngò cắt nhỏ, tỏi băm.
Làm dầu tỏi: cho dầu và tỏi vào chảo lạnh. Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ đến khi tỏi vàng (khoảng 5 phút). Lọc lấy dầu, giữ tỏi giòn.
Nấu nước dùng: đổ 800 ml nước dùng vào nồi. Đun sôi lửa lớn, hạ xuống lửa vừa. Thêm nước mắm, muối, tiêu trắng. Giữ sôi nhẹ 5 phút.
Trụng bánh phở: nồi khác đun sôi nước. Cho bánh phở vào, dùng đũa tơi, trụng 30 giây cho mềm. Vớt ráo, cho vào tô.
Trụng giá: cho giá vào nước sôi, trụng 20 giây. Vớt ráo, đặt lên bánh phở.
Làm chín thịt bò: giữ nước dùng sôi nhẹ. Dùng đũa nhúng thịt bò vào nước dùng 8 giây đến khi thịt đổi màu và cuộn lại. Lập tức cho vào tô.
Rưới nước dùng nóng: múc nước dùng nóng vào tô ngập nguyên liệu. Hơi nóng còn lại sẽ làm thịt chín hoàn toàn.
Trang trí: rắc cần tây, ngò rí, tỏi giòn, rưới dầu tỏi lên trên. Dùng ngay.
Nêm nếm: nếm nước dùng, thêm nước mắm hoặc tiêu trắng nếu cần.
Thưởng thức ngay: súp ngon nhất khi nóng. Bánh phở sẽ nở mềm, thịt bò sẽ dai khi nguội.
Tips
Thịt bò thái mỏng ngang thớ. Ướp với chút dầu và bột bắp giúp thịt mềm. Nhúng thịt chỉ 8-10 giây; hơi nóng của nước dùng sẽ làm chín tiếp. Làm dầu tỏi lửa nhỏ đến khi vàng, không để cháy sẽ đắng. Dùng nước dùng ngon, thêm nước mắm và tiêu trắng để tăng vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.