کوے ٹیو سوپ (چاول کے نوڈلز کا سوپ)
ایک روایتی تیوچیو چاول کے نوڈلز کا سوپ جس میں صاف، لذیذ شوربہ، نرم گائے کے گوشت کے ٹکڑے، ریشمی نوڈلز اور کرسپی لہسن کا تیل شامل ہے۔ آرام دہ اور پیٹ بھرنے والا۔
Ingredients
14 items- کوے ٹیو (تازہ یا خشک نوڈلز) 200 گرام
- گائے کا گوشت (فائلے یا ران) 100 گرام
- پھلی کے انکرت 50 گرام
- دھنیا مقدار مناسب
- سیلری (پودینہ نما) 1 ڈنڈی
- لہسن 3 جوئے
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- گائے یا مرغی کا شوربہ 800 ملی لیٹر
- مچھلی کی چٹنی 1 کھانے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- سویا سوس 1 چائے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ آدھا چائے کا چمچ
- چینی ایک چٹکی
Nutrition
Steps （10 steps）
اجزاء تیار کریں: خشک نوڈلز ہوں تو 30 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ گائے کے گوشت کے پتلے ٹکڑے کریں، سویا سوس، نشاستہ، چینی اور تھوڑا تیل ملا کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔ انکرت صاف کریں، سیلری اور دھنیا کاٹیں، لہسن کاٹیں۔
لہسن کا تیل بنائیں: ٹھنڈی کڑاہی میں تیل اور لہسن ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر گرم کریں، ہلکے ہلاتے رہیں جب تک لہسن سنہری ہو جائے (تقریباً 5 منٹ)۔ تیل چھان لیں، کرسپی لہسن الگ رکھیں۔
شوربہ تیار کریں: برتن میں 800 ملی لیٹر شوربہ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ کریں۔ مچھلی کی چٹنی، نمک، سفید مرچ ڈالیں۔ 5 منٹ ہلکی آنچ پر رکھیں۔
نوڈلز ابالیں: دوسرے برتن میں پانی ابالیں۔ کوے ٹیو ڈالیں، چینی کانٹے سے الگ کریں، 30 سیکنڈ نرم ہونے تک ابالیں۔ چھان کر پیالے میں ڈالیں۔
انکرت ابالیں: ابلتے پانی میں انکرت ڈالیں، 20 سیکنڈ ابالیں۔ چھان کر نوڈلز پر ڈالیں۔
گوشت پکائیں: شوربہ ہلکی آنچ پر رکھیں۔ چینی کانٹے سے گوشت کے ٹکڑوں کو شوربے میں 8 سیکنڈ ڈبوئیں جب تک رنگ بدل کر سکڑ جائیں۔ فوراً پیالے میں ڈالیں۔
گرم شوربہ ڈالیں: گرم شوربہ پیالے میں ڈالیں تاکہ تمام اجزاء ڈوب جائیں۔ بقیہ گرمی سے گوشت پک جائے گا۔
سجائیں: اوپر سے کٹی سیلری، دھنیا، کرسپی لہسن چھڑکیں اور لہسن کا تیل ڈالیں۔ فوراً پیش کریں۔
ذائقہ درست کریں: شوربہ چکھیں، ضرورت ہو تو مزید مچھلی کی چٹنی یا سفید مرچ ڈالیں۔
فوراً لطف اٹھائیں: سوپ گرم گرم پینا بہتر ہے۔ نوڈلز دیر میں نرم ہو جاتے ہیں، گوشت ٹھنڈا ہو کر سخت ہو جاتا ہے۔
Tips
گوشت ریشوں کے مخالف پتلے کاٹیں۔ میرینیٹ میں تھوڑا تیل اور نشاستہ گوشت کو نرم رکھتا ہے۔ گوشت صرف 8-10 سیکنڈ ابالیں؛ گرم شوربے میں مزید پکے گا۔ لہسن کا تیل دھیمی آنچ پر سنہری ہونے تک پکائیں، جلنے پر کڑوا ہوتا ہے۔ اچھا شوربہ استعمال کریں، مچھلی کی چٹنی اور سفید مرچ سے ذائقہ بڑھائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!