क्वे टिअू सूप (चावल नूडल सूप)
एक पारंपरिक टेओच्यू चावल नूडल सूप जिसमें साफ, स्वादिष्ट शोरबा, कोमल बीफ स्लाइस, रेशमी नूडल्स और कुरकुरे लहसुन तेल का तड़का है। आरामदायक और संतुष्टिदायक।
Ingredients
14 items- क्वे टिअू (ताजा या सूखा) 200 ग्राम
- बीफ (टेंडरलॉइन या सिरलॉइन) 100 ग्राम
- अंकुरित मूंग 50 ग्राम
- धनिया पत्ती आवश्यकतानुसार
- अजवाइन (सेलेरी) 1 डंठल
- लहसुन 3 कली
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
- गोमांस या चिकन शोरबा 800 मिलीलीटर
- मछली सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक ½ छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च ½ छोटा चम्मच
- चीनी एक चुटकी
Nutrition
Steps （10 steps）
सामग्री तैयार करें: सूखा नूडल हो तो 30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ। बीफ के पतले टुकड़े करें, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च, चीनी और थोड़ा तेल मिलाकर 15 मिनट मैरीनेट करें। अंकुरित मूंग धोएँ, धनिया-अजवाइन काटें, लहसुन काटें।
लहसुन तेल बनाएँ: ठंडी कढ़ाई में तेल और लहसुन डालें। धीमी आँच पर गरम करें, हल्का चलाते रहें जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए (लगभग 5 मिनट)। तेल छान लें, कुरकुरा लहसुन अलग रखें।
शोरबा तैयार करें: बर्तन में 800 मिली शोरबा डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच करें। मछली सॉस, नमक, सफेद मिर्च डालें। 5 मिनट धीमी उबाल पर रखें।
नूडल्स उबालें: दूसरे बर्तन में पानी उबालें। क्वे टिअू डालें, चॉपस्टिक से हिलाएँ, 30 सेकंड नरम होने तक उबालें। छानकर बाउल में डालें।
अंकुरित मूंग चटकाएँ: उबलते पानी में मूंग डालें, 20 सेकंड में छान लें, नूडल्स पर रखें।
बीफ पकाएँ: शोरबा को हलकी उबाल पर रखें। चॉपस्टिक से बीफ के टुकड़े उठाकर 8 सेकंड शोरबा में डुबोएँ जब तक रंग बदल जाए। तुरंत बाउल में डालें।
गरम शोरबा डालें: गरम शबोरे को बाउल में डालें ताकि सब कुछ डूब जाए। बची हुई गर्मी से बीफ पक जाएगा।
सजाएँ: ऊपर से कटी हुई अजवाइन, धनिया, कुरकुरा लहसुन छिड़कें और लहसुन तेल डालें। तुरंत परोसें।
स्वाद जाँचें: शोरबा चखें, ज़रूरत हो तो और मछली सॉस या सफेद मिर्च डालें।
तुरंत खाएँ: सूप गरम ही खाएँ। नूडल्स देर में नरम हो जाते हैं, बीफ ठंडा होने पर सख्त हो जाता है।
Tips
बीफ को पतले-पतले, अनाज के उलटा काटें। तेल और कॉर्नस्टार्च से मैरीनेट करने से वह नरम रहता है। बीफ को केवल 8-10 सेकंड उबालें; गरम शोरबा में वह पकता रहेगा। लहसुन तेल धीमी आँच पर सुनहरा होने तक पकाएँ, जलने पर कड़वा होता है। अच्छे शोरबा का उपयोग करें, मछली सॉस और सफेद मिर्च से स्वाद बढ़ाएँ।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
नमक में पका हुआ चिकन (यान जू जी)
गुआंगडोंग के हक्का व्यंजनों का एक क्लासिक, यह रेसिपी नमक की मोटी परत में चिकन को धीमी आंच पर पकाकर उसके प्राकृतिक रस को सील कर देती है। परिणामस्वरूप त्वचा सुनहरी और नमकीन होती है, जबकि मांस बेहद कोमल और रसदार होता है, जिसमें अदरक और नमक की सुगंध होती है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।