ปลาจวดสีเหลืองทั้งตัวเคลือบสีสัน
ปลาจวดสีเหลืองเนื้อนุ่มที่ถูกกรีดลาย ทอดจนเหลืองกรอบ ราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานสีสันสดใส เป็นอาหารจานเด่นในงานเลี้ยง
Ingredients
17 items- ปลาจวดสีเหลือง 1 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เชาซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด ตามต้องการ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- พริกหวานเขียว 1 เม็ด
- พริกหวานแดง 1 เม็ด
- แครอท 1/2 หัว
- หัวหอมใหญ่ 1/4 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดผสมน้ำ ตามต้องการ
- ต้นหอม ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ทำความสะอาดปลา กรีดลายเฉียงทั้งสองข้างห่างกัน 1 ซม. หมักกับเกลือและเหล้าจีน 15 นาที
หมักเสร็จ ชุบแป้งข้าวโพดให้ทั่ว สะบัดแป้งส่วนเกินออก
ตั้งน้ำมันมากพอให้ร้อน 180°C จับหางปลาจุ่มให้เป็นทรง ทอดด้วยไฟกลาง-อ่อน 5 นาทีจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
กระทะอีกใบ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงและกระเทียม ใส่หอมใหญ่ผัดจนใส
ใส่พริกหวานและแครอท ผัด 1 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำเล็กน้อย นำไปต้ม
ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำให้ซอสข้น ใส่น้ำมันร้อนเล็กน้อยเพื่อความเงางาม
จัดปลาทอดใส่จาน ราดซอส โรยต้นหอม เสิร์ฟ
Tips
ต้องมั่นใจว่าน้ำมันร้อนพอ อย่าขยับปลาจนกว่าแป้งจะติดตัวปลา ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบ กรีดให้ลึกถึงก้างเพื่อให้สุกทั่วถึงและสวยงาม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย