रंगीन चमकीला पूरा पीली मछली
कोमल पीली मछली पर चीरा लगाकर, सुनहरा और कुरकुरा तलें, फिर रंगीन खट्टी-मीठी चटनी से सजाएँ। यह दावत का आकर्षक व्यंजन है।
Ingredients
17 items- पीली मछली 1 पूरी (लगभग 500 ग्राम)
- नमक 1 छोटा चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च आवश्यकतानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- हरी शिमला मिर्च 1
- लाल शिमला मिर्च 1
- गाजर 1/2
- प्याज 1/4
- लहसुन 2 कलियाँ
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- केचप 2 बड़े चम्मच
- चीनी 2 बड़े चम्मच
- सफेद सिरका 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- पानी में घुला कॉर्नस्टार्च आवश्यकतानुसार
- हरा प्याज आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
पीली मछली को साफ करें, दोनों ओर 1 सेमी के अंतराल पर आड़े-तिरछे कट लगाएं, नमक और वाइन लगाकर 15 मिनट मैरीनेट करें।
मैरीनेट करने के बाद, मछली को कॉर्नस्टार्च में समान रूप से लपेटें, अतिरिक्त झाड़ दें।
कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें (180°C), मछली की पूंछ पकड़कर तेल में डालें और आकार दें, मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तलें जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। निकाल कर तेल सोख लें।
दूसरी कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, अदरक और लहसुन का भूनें, फिर प्याज डालकर पारदर्शी होने तक पकाएं।
हरी-लाल शिमला मिर्च और गाजर डालकर एक मिनट भूनें।
केचप, चीनी, सिरका, सोया सॉस और थोड़ा पानी डालकर उबाल लें।
कॉर्नस्टार्च के पानी से चटनी गाढ़ी करें, फिर थोड़ा गरम तेल डालकर चमक लाएं।
तली हुई मछली को प्लेट में रखें, ऊपर चटनी डालें, हरे प्याज से सजाएं और परोसें।
Tips
तलते समय तेल का तापमान पर्याप्त गर्म हो; कोटिंग सेट होने तक मछली न हिलाएं। खट्टा-मीठा अनुपात स्वादानुसार बदलें। कट हड्डी तक गहरे लगाएं ताकि मछली समान रूप से पके और अच्छी दिखे।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
लान्झोउ लामियान (लान्झोउ बीफ नूडल्स)
लान्झोउ लामियान उत्तर-पश्चिमी चीनी व्यंजनों की एक पहचान है, जिसमें हाथ से खींचे गए चबाने वाले नूडल्स, साफ और स्वादिष्ट बीफ शोरबा और सुगंधित मिर्च तेल शामिल हैं। अपने 'पांच तत्वों' - साफ सूप, सफेद मूली, लाल मिर्च, हरी जड़ी-बूटियाँ, और पीले नूडल्स के लिए जाना जाता है, यह एक प्रतिष्ठित कंफर्ट फूड है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।