رنگین چمکدار پورا پیلا مچھلی
نرم پیلا مچھلی چیر کر، سنہری اور کرسپی ہونے تک تلی جاتی ہے، پھر رنگین میٹھی کھٹی چٹنی سے ڈھانپ دی جاتی ہے۔ چمکدار اور مزیدار، یہ ضیافت کی ایک اہم ڈش ہے۔
Ingredients
17 items- پیلا مچھلی 1 (تقریباً 500 گرام)
- نمک 1 چائے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- کارن اسٹارچ ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- گاجر 1/2
- پیاز 1/4
- لہسن 2 جَوز
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- کیچپ 2 کھانے کے چمچ
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- پانی میں ملا ہوا اسٹارچ ضرورت کے مطابق
- ہرا پیاز ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کو صاف کریں، دونوں طرف 1 سینٹی میٹر کے فاصلے پر آرپار کٹ لگائیں، نمک اور شراب مل کر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ کرنے کے بعد مچھلی کو یکساں طور پر کارن اسٹارچ میں لیپ کریں، اضافی جھاڑ دیں۔
کافی تیل 180°C پر گرم کریں، مچھلی کی دم پکڑ کر ڈالیں تاکہ شکل بن جائے، درمیانی-ہلکی آنچ پر 5 منٹ تلائیں جب تک سنہری اور کرسپی نہ ہوجائے۔ چھان لیں۔
دوسری کڑھائی میں تھوڑا تیل گرم کریں، ادرک اور لہسن بھونیں، پیاز ڈال کر شفاف ہونے تک پکائیں۔
شملہ مرچیں اور گاجر ڈال کر ایک منٹ بھونیں۔
کیچپ، چینی، سرکہ، سویا ساس اور تھوڑا پانی ڈال کر ابال لیں۔
اسٹارچ ملا کر چٹنی گاڑھی کریں، پھر تھوڑا گرم تیل ڈال کر چمک دیں۔
تلی مچھلی پلیٹ میں رکھیں، چٹنی ڈالیں، ہرے پیاز سے سجا کر پیش کریں۔
Tips
یقینی بنائیں کہ تیل کافی گرم ہے؛ کوٹنگ سیٹ ہونے تک مچھلی کو حرکت نہ دیں۔ ذائقہ کے مطابق میٹھے اور کھٹے کا تناسب تبدیل کریں۔ ہڈی تک گہرے کٹ لگائیں تاکہ یکساں پکائے اور پیشکش خوبصورت ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔