Cá vàng nguyên con phủ sốt nhiều màu
Cá vàng mềm được khứa, chiên vàng giòn, rưới sốt chua ngọt đầy màu sắc. Món ăn nổi bật trong tiệc.
Ingredients
17 items- Cá đù vàng 1 con (khoảng 500 g)
- Muối 1 thìa cà phê
- Rượu Thiệu Hưng 1 thìa canh
- Bột ngô lượng vừa đủ
- Dầu ăn lượng vừa đủ
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Cà rốt 1/2 củ
- Hành tây 1/4 củ
- Tỏi 2 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tương cà 2 thìa canh
- Đường 2 thìa canh
- Giấm trắng 1 thìa canh
- Xì dầu 1 thìa canh
- Bột ngô pha nước lượng vừa đủ
- Hành lá lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cá đù vàng làm sạch, khứa chéo cả hai mặt cách nhau 1 cm, ướp muối và rượu 15 phút.
Ướp xong, áo đều bột ngô, phủi bột thừa.
Đun dầu nóng 180°C, cầm đuôi cá nhúng để tạo hình, chiên lửa vừa nhỏ 5 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra.
Chảo khác, cho ít dầu, xào gừng tỏi, thêm hành tây xào trong.
Thêm ớt chuông và cà rốt, đảo 1 phút.
Thêm tương cà, đường, giấm, xì dầu, ít nước, đun sôi.
Cho bột ngô pha nước vào làm sệt, thêm ít dầu nóng để bóng.
Xếp cá ra đĩa, rưới sốt, rắc hành lá, dùng.
Tips
Khi chiên, dầu phải đủ nóng; không di chuyển cá cho đến khi lớp bột se lại. Điều chỉnh tỉ lệ chua ngọt theo khẩu vị. Khứa sâu đến xương để cá chín đều và đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.