الصفار المزجج الملون الكامل
سمك الصفار الطري المشقوق، مقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم يُغطى بصلصة حلوة وحامضة ملونة. طبق رائع ومشرق للولائم.
Ingredients
17 items- سمك الصفار 1 (حوالي 500 جم)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة حسب الحاجة
- زيت الطهي حسب الحاجة
- فلفل أخضر 1
- فلفل أحمر 1
- جزر 1/2
- بصل 1/4
- ثوم 2 فص
- زنجبيل 1 قطعة صغيرة
- كاتشب 2 ملعقة كبيرة
- سكر 2 ملعقة كبيرة
- خل أبيض 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة مع الماء حسب الحاجة
- بصل أخضر حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
تنظيف السمك، عمل شقوق عرضية كل 1 سم على كلا الجانبين، فرك بالملح والنبيذ، تتبيل لمدة 15 دقيقة.
بعد التتبيل، تغطية السمك بالنشا بالتساوي، هز الفائض.
تسخين زيت غزير إلى 180 درجة مئوية، إمساك السمك من الذيل وغمره لتثبيت الشكل، قلي على نار متوسطة-منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. تصفية.
في مقلاة أخرى، تسخين القليل من الزيت، تشويح الزنجبيل والثوم، إضافة البصل وطهيه حتى يصبح شفافًا.
إضافة الفلفل والجزر، تقليب لمدة دقيقة.
إضافة الكاتشب والسكر والخل وصلصة الصويا والقليل من الماء، غلي المزيج.
تكثيف الصلصة بالنشا المذاب، ثم إضافة القليل من الزيت الساخن للتلميع.
وضع السمك المقلي في طبق التقديم، صب الصلصة فوقه، تزيين بالبصل الأخضر وتقديمه.
Tips
تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية؛ لا تحرك السمك حتى تثبت التغطية. ضبط نسبة الحلاوة والحموضة حسب الذوق. عمل شقوق عميقة حتى العظم لطهي متوازن وتقديم جميل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.