Corvina Dorada Glaseada Colorida Entera
Tierna corvina dorada marcada, frita hasta dorar y crujiente, cubierta con una salsa agridulce colorida. Vibrante y deliciosa, es un plato destacado en banquetes.
Ingredients
17 items- Corvina dorada 1 (aproximadamente 500 g)
- Sal 1 cucharadita
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Maicena cantidad necesaria
- Aceite de cocina cantidad necesaria
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Zanahoria 1/2
- Cebolla 1/4
- Ajo 2 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Kétchup 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Vinagre blanco 1 cucharada
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Almidón de maíz con agua cantidad necesaria
- Cebollino cantidad necesaria
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar la corvina, hacer cortes transversales cada 1 cm en ambos lados, frotar con sal y vino, marinar 15 minutos.
Después de marinar, rebozar uniformemente con maicena, sacudir el exceso.
Calentar abundante aceite a 180°C, sujetar la cola y sumergir para dar forma, freír a fuego medio-bajo 5 minutos hasta dorado y crujiente. Escurrir.
En otra sartén, calentar un poco de aceite, sofreír el jengibre y el ajo, añadir la cebolla y cocinar hasta transparente.
Agregar los pimientos y la zanahoria, saltear un minuto.
Añadir kétchup, azúcar, vinagre, salsa de soja y un poco de agua, llevar a ebullición.
Espesar con el almidón de maíz, luego añadir un poco de aceite caliente para dar brillo.
Colocar el pescado frito en la fuente, verter la salsa, decorar con cebollino y servir.
Tips
Asegurarse de que el aceite esté suficientemente caliente; no mover el pescado hasta que el rebozado se fije. Ajustar la proporción agridulce al gusto. Hacer cortes profundos hasta el hueso para una cocción uniforme y una presentación atractiva.
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