রঙিন চকচকে পুরো হলুদ মাছ
কোমল হলুদ মাছ কেটে, সোনালি ও খাস্তা করে ভেজে, তারপর রঙিন মিষ্টি-টক সস দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। উজ্জ্বল ও সুস্বাদু, এটি ভোজের একটি আকর্ষণীয় পদ।
Ingredients
17 items- হলুদ মাছ ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- লবণ ১ চা চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ প্রয়োজনমতো
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- গাজর ১/২টি
- পেঁয়াজ ১/৪টি
- রসুন ২ কোয়া
- আদা ১ ছোট টুকরো
- কেচাপ ২ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- পানি মেশানো কর্নস্টার্চ প্রয়োজনমতো
- পেঁয়াজ কুচি প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
মাছ পরিষ্কার করে উভয় পাশে ১ সেমি অন্তর আড়াআড়ি কাটুন, লবণ ও ওয়াইন মাখিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
মেরিনেটের পরে মাছ evenly কর্নস্টার্চে মুড়িয়ে নিন, অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
প্রচুর তেল ১৮০°সে গরম করে, মাছের লেজ ধরে তেলে ডুবিয়ে আকার দিন, মাঝারি-আঁচে ৫ মিনিট ভেজে সোনালি ও খাস্তা করুন। তেল ঝরিয়ে নিন।
অন্য প্যানে অল্প তেলে আদা ও রসুন ভেজে নিন, পেঁয়াজ দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ক্যাপসিকাম ও গাজর যোগ করে এক মিনিট নাড়ুন।
কেচাপ, চিনি, ভিনেগার, সয়া সস ও অল্প পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
কর্নস্টার্চ মিশিয়ে সস ঘন করুন, সামান্য গরম তেল দিয়ে চকচকে করুন।
ভাজা মাছ প্লেটে রেখে সস ঢালুন, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ভাজার সময় তেল যথেষ্ট গরম হতে হবে; আবরণ সেট না হওয়া পর্যন্ত মাছ নাড়বেন না। স্বাদ অনুযায়ী মিষ্টি-টক অনুপাত adjust করুন। হাড় পর্যন্ত গভীর কাটুন যাতে সমানভাবে রান্না হয় ও দেখতে সুন্দর হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।