ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลูกชิ้นเนื้อเฉาโจว
อาหารข้างทางคลาสสิกของเฉาซาน: ลูกชิ้นเนื้อเด้ง ๆ กับเส้นเล็กนุ่มในน้ำซุปใส โรยหน้าด้วยคื่นช่ายและน้ำมันกระเทียมหอม
Ingredients
9 items- ลูกชิ้นเนื้อ 8 ลูก
- เส้นเล็กแห้ง 200 กรัม
- น้ำซุปกระดูกวัวหรือน้ำเปล่า 500 มล.
- คื่นช่าย 2 ต้น
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- ผักกาดหอม ไม่กี่ใบ
Nutrition
Steps （6 steps）
ทำน้ำมันกระเทียม: ตั้งกระทะเล็กใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับเจียวจนเหลืองหอม ประมาณ 2 นาที พักไว้
ตั้งหม้อใส่น้ำซุปหรือน้ำ 500 มล. ไฟแรงจนเดือด ใส่ลูกชิ้นเนื้อ ลดไฟกลาง ต้ม 5-8 นาทีจนลูกชิ้นลอยและพองตัว
แช่เส้นเล็กแห้งในน้ำอุ่น 10 นาทีจนนุ่ม ต้มน้ำอีกหม้อ พอน้ำเดือดใส่เส้นเล็ก ต้ม 30-60 วินาทีจนใส สะเด็ดน้ำใส่ชาม
ตักลูกชิ้นเนื้อและน้ำซุปใส่ชามเส้นเล็ก ให้ท่วมเส้นและลูกชิ้น
ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยขาวตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วชิม
โรยหน้าด้วยคื่นช่ายซอยและน้ำมันกระเทียม (รวมกระเทียมเจียว) ถ้าใช้ผักกาดหอม ใส่ในชามแล้วราดด้วยน้ำซุปร้อน ๆ ให้สลด เสิร์ฟทันที
Tips
ใช้ลูกชิ้นเนื้อเฉาซานตำมือแท้เพื่อเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด อย่าต้มเส้นเล็กนานเกินไป น้ำปลาและน้ำมันกระเทียมเป็นหัวใจของรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้