চাওঝোউ বিফ বল সহ রাইস নুডলস
চাওশানের রাস্তার ক্লাসিক খাবার: স্প্রিঞ্জি বিফ বল নরম রাইস নুডলসের সাথে হালকা ঝোল, সেলারি ও রসুনের তেল দিয়ে সাজানো।
Ingredients
9 items- বিফ বল ৮টি
- শুকনো রাইস নুডলস ২০০ গ্রাম
- গরুর হাড়ের ঝোল বা পানি ৫০০ মিলিলিটার
- সেলারি ২ ডাঁটা
- রসুন ৩ কোয়া
- ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- লেটুস পাতা কয়েকটি পাতা
Nutrition
Steps （6 steps）
রসুনের তেল বানান: একটি ছোট প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল খুব কম আঁচে গরম করুন। কুচি করা রসুন দিয়ে সোনালি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ২ মিনিট। সরিয়ে রাখুন।
এক পাত্রে ৫০০ মিলি ঝোল বা পানি উচ্চ আঁচে ফুটান। বিফ বল দিন, আঁচ মাঝারি করে ৫-৮ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না ভেসে ওঠে ও ফুলে যায়।
শুকনো নুডলস কুসুম গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন। অন্য পাত্রে পানি ফুটিয়ে নুডলস দিন এবং ৩০-৬০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ স্বচ্ছ হয়। ছেঁকে বাটিতে রাখুন।
বিফ বল ও গরম ঝোল নুডলসের উপর ঢেলে দিন, যাতে তরল নুডলস ও বল পুরোপুরি ডুবে থাকে।
১ টেবিল চামচ ফিশ সস, স্বাদমতো লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। নাড়ুন ও স্বাদ পরীক্ষা করে নিন।
উপরে কুচি করা সেলারি ও রসুনের তেল (ক্রিস্পি রসুনসহ) ছিটিয়ে দিন। লেটুস ব্যবহার করলে বাটিতে যোগ করে গরম ঝোল দিয়ে সেদ্ধ করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
প্রামাণিক চাওশান হাতে পিটানো বিফ বল ব্যবহার করুন সবচেয়ে ভালো টেক্সচারের জন্য। নুডলস বেশি রান্না করবেন না যাতে ভেঙে না যায়। ফিশ সস ও রসুনের তেল এই খাবারের জন্য অপরিহার্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।