차오저우 소고기 완자 쌀국수
차오산 지역의 대표 길거리 음식: 탱글한 소고기 완자와 부드러운 쌀국수를 맑은 육수에 담고 샐러리와 마늘 기름으로 풍미를 더한 요리.
Ingredients
9 items- 소고기 완자 8개
- 마른 쌀국수 200g
- 소뼈 육수 또는 물 500ml
- 샐러리 2줄기
- 마늘 3쪽
- 피시 소스 1큰술
- 소금 취향에 따라
- 흰 후추 약간
- 상추 몇 장
Nutrition
Steps （6 steps）
마늘 기름을 만든다: 작은 팬에 기름 3큰술을 약불로 데운 후 다진 마늘을 넣고 약 2분간 황금빛이 되고 향이 날 때까지 볶아 둔다.
냄비에 육수 또는 물 500ml를 넣고 강불에서 끓인다. 소고기 완자를 넣고 중불로 줄여 5-8분간 완자가 떠오르고 부풀 때까지 삶는다.
마른 쌀국수를 미지근한 물에 10분간 불린다. 다른 냄비에 물을 끓여 국수를 넣고 30-60초간 투명해질 때까지 삶아 건져 그릇에 담는다.
소고기 완자와 뜨거운 육수를 국수 위에 부어 국물이 국수와 완자를 잠기도록 한다.
피시 소스 1큰술, 소금, 흰 후추로 간을 맞춘다. 저어서 간을 확인한다.
다진 샐러리와 마늘 기름(마늘 조각 포함)을 뿌린다. 상추를 사용한다면 그릇에 넣어 뜨거운 국물이 숨을 죽이도록 한다. 즉시 낸다.
Tips
정통 차오산 손질 소고기 완자를 사용하면 식감이 더 좋다. 국수를 너무 오래 삶지 않도록 주의한다. 피시 소스와 마늘 기름은 이 요리의 핵심이다.
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