Рисовая лапша с говяжьими фрикадельками по-чаочжоуски
Классическое уличное блюдо из Чаошаня: упругие говяжьи фрикадельки на нежной рисовой лапше в светлом бульоне, украшенное сельдереем и чесночным маслом.
Ingredients
9 items- Говяжьи фрикадельки 8 шт.
- Сушёная рисовая лапша 200 г
- Говяжий бульон или вода 500 мл
- Сельдерей 2 стебля
- Чеснок 3 зубчика
- Рыбный соус 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Листья салата несколько листьев
Nutrition
Steps （6 steps）
Приготовьте чесночное масло: в маленькой сковороде нагрейте 3 ст. ложки масла на слабом огне. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте до золотистого цвета и аромата, около 2 минут. Отложите.
В кастрюле доведите до кипения 500 мл бульона или воды на сильном огне. Добавьте фрикадельки, убавьте огонь до среднего и варите 5-8 минут, пока они не всплывут и не увеличатся.
Замочите сухую лапшу в тёплой воде на 10 минут до размягчения. В другой кастрюле вскипятите воду, добавьте лапшу и варите 30-60 секунд до прозрачности. Откиньте на дуршлаг и разложите по мискам.
Выложите фрикадельки и горячий бульон поверх лапши, убедившись, что жидкость покрывает лапшу и фрикадельки.
Приправьте 1 ст. ложкой рыбного соуса, солью и белым перцем по вкусу. Перемешайте и отрегулируйте приправы.
Украсьте нарезанным сельдереем и чесночным маслом (с хрустящими кусочками чеснока). Если используете салат, добавьте в миску и дайте горячему супу его размягчить. Подавайте немедленно.
Tips
Используйте аутентичные говяжьи фрикадельки ручной работы из Чаошаня для лучшей текстуры. Не переваривайте лапшу, чтобы она не сломалась. Рыбный соус и чесночное масло необходимы для фирменного вкуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.