Macarrão de arroz com almôndegas de carne de Chaozhou
Um clássico de rua de Chaoshan: almôndegas de carne macias sobre macarrão de arroz sedoso em um caldo claro, guarnecido com aipo e óleo de alho.
Ingredients
9 items- Almôndegas de carne 8
- Macarrão de arroz seco 200 g
- Caldo de osso de boi ou água 500 ml
- Aipo 2 talos
- Alho 3 dentes
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Alface algumas folhas
Nutrition
Steps （6 steps）
Faça o óleo de alho: aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo baixo. Adicione o alho picado e frite até dourar e perfumar, cerca de 2 minutos. Reserve.
Numa panela, leve 500 ml de caldo ou água para ferver em fogo alto. Adicione as almôndegas, reduza para fogo médio e cozinhe por 5-8 minutos até flutuarem e expandirem.
Deixe o macarrão seco de molho em água morna por 10 minutos até amolecer. Noutra panela, ferva água, adicione o macarrão e cozinhe por 30-60 segundos até ficar transparente. Escorra e coloque em tigelas.
Despeje as almôndegas e o caldo quente sobre o macarrão, certificando-se de que o líquido cubra o macarrão e as almôndegas.
Tempere com 1 colher de sopa de molho de peixe, sal e pimenta branca a gosto. Mexa e ajuste o tempero.
Decore com aipo picado e óleo de alho (com pedaços crocantes de alho). Se usar alface, adicione à tigela e deixe a sopa quente murchar. Sirva imediatamente.
Tips
Use almôndegas de carne autênticas de Chaoshan batidas à mão para a melhor textura. Não cozinhe demais o macarrão para evitar que quebre. O molho de peixe e o óleo de alho são essenciais para o sabor característico.
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