Сань Сы Цяо Юй (Рыба отбитая с тремя нитями)
Классическое блюдо из Вэньчжоу, Чжэцзян, где филе рыбы отбивают в тонкие пластины и подают с нарезанной ветчиной, грибами и курицей в прозрачном бульоне, что придает нежную и сочную текстуру.
嘉兴粽子
Цзясинские цзунцзы — традиционное блюдо провинции Чжэцзян, известное своим липким рисом, сочной начинкой и ароматными бамбуковыми листьями, обязательное на Празднике драконьих лодок.
三丝拌蛏
Освежающее холодное летнее блюдо, нежные морские ножи с хрустящими овощами, чесночно-уксусной заправкой, аппетитно и просто.
Хрустящие жареные рулетики из тофу (Ганьчжа Сянлин)
Классическая закуска Ханчжоу, хрустящие рулетики из кожи тофу в форме колокольчиков, издающие восхитительный хруст. Идеально с сычуаньской солью перцем или сладким соусом чили.
Белка-рыба в томатном соусе
Кисло-сладкая рыба «белка», хрустящая снаружи и нежная внутри, в форме белки, классическое банкетное блюдо.
Хрустящая рыба (Су Ю)
Су Ю — традиционное блюдо провинции Чжэцзян, хрустящее снаружи и нежное внутри, в кисло-сладком соусе.
Пьяный цыпленок (Цзаоцзи)
Традиционное холодное блюдо из Чжэцзяна, курица, маринованная в рисовом вине, нежная и ароматная, с насыщенным винным вкусом. Идеальная закуска летом.
Рыба отбивная с тремя соломками (Саньси Цяоюй)
Традиционное блюдо Вэньчжоу: рыба, отбитая в тонкие ломтики, подаётся с соломкой из ветчины, курицы и грибов в прозрачном ароматном бульоне. Нежное и изысканное.
Суп из жёлтого горбыля с квашеными овощами (Сюэцай датан хуанъюй)
Сливочный бульон, нежная рыба и пикантные квашеные овощи – классическое блюдо Чжэцзяна, согревающее душу и тело.
Моллюски с тремя видами соломки (Сань Сы Бань Чэн)
Освежающее холодное блюдо из Чжэцзяна с нежными моллюсками и хрустящей соломкой в кисло-сладко-острой заправке. Идеально для лета.
Домашняя южная свинина (Jiaxiang Nanrou)
Традиционное блюдо из солёной свинины из Ханчжоу, вкусное и насыщенное, с плотной текстурой. Приготовленная на пару до полупрозрачности, жирная, но не тяжёлая, отлично подходит к напиткам или рису.
Цветная глазированная целая желтая горбыль
Нежная желтая горбыль с надрезами, обжаренная до золотистой хрустящей корочки, покрытая красочным кисло-сладким соусом. Яркое и вкусное блюдо для банкета.
Обжаренные рулетики из тофу (Ганьчжа Сянлин)
Традиционное блюдо из Ханчжоу, где листы тофу обжариваются до золотистой хрустящей корочки в форме колокольчиков. Подаётся с сычуаньским перечно-солевым соусом или сладким соусом.
Суп из водяного щита с Западного озера (Си Ху Чунь Кай)
Классический суп Ханчжоу с нежными листьями водяного щита, мягкими куриными полосками и ароматной ветчиной. Лёгкий, изысканный и очень сытный.
Шарики из креветок «Янмэй»
Шарики из креветок «Янмэй» — это творческое блюдо со сладко-кислым вкусом, хрустящее снаружи и нежное внутри. Из свежих креветок формируют шарики и покрывают ярко-красным соусом из ягод янмэй, напоминая ягоды; популярны на праздниках.