Свинина кисло-сладкая Гулу
Хрустящие кусочки свинины в кисло-сладком соусе с кусочками ананаса, классическое кантонское блюдо, возбуждающее аппетит.
Ingredients
16 items- свиная вырезка 300 г
- кукурузный крахмал 3 столовые ложки
- яйцо 1
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- соевый соус 2 столовые ложки
- соль 1/2 чайной ложки
- кетчуп 3 столовые ложки
- белый уксус 2 столовые ложки
- сахар 2 столовые ложки
- вода 100 мл
- зеленый перец 1/2
- красный перец 1/2
- ананас 100 г
- зеленый лук 2
- чеснок 3 зубчика
- растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （9 steps）
Нарезать свинину кубиками по 2 см. Смешать с 1 ст.л. вина, 1 ст.л. соевого соуса, 1/2 ч.л. соли и 1 яйцом. Добавить 2 ст.л. крахмала, перемешать. Мариновать 15 мин.
Приготовить соус: в миске смешать 3 ст.л. кетчупа, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соевого соуса и 100 мл воды. Мешать до растворения сахара.
Нарезать половину зеленого и половину красного перца ромбиками. Нарезать 100 г ананаса такими же кусочками. Нарезать 2 пера зеленого лука кусочками, измельчить 3 зубчика чеснока.
Разогреть достаточное количество масла в глубокой кастрюле до 160°C (средний огонь). Обвалять маринованную свинину в сухом крахмале, жарить до светло-желтого цвета, около 3 мин. Вынуть.
Увеличить огонь до высокого, довести масло до 180°C. Снова обжарить свинину до золотистого цвета и хруста, около 1 мин. Обсушить бумажными полотенцами.
Оставить немного масла в сковороде. Обжарить чеснок на слабом огне. Добавить перец и ананас, обжаривать на среднем огне около 2 мин до мягкости.
Влить соус в сковороду, увеличить огонь до максимума и довести до кипения. Варить, пока соус не загустеет и не будет покрывать спинку ложки, около 2 мин.
Вернуть жареную свинину в сковороду. Быстро перемешать на сильном огне, чтобы покрыть соусом. Добавить зеленый лук, перемешать и снять с огня.
Подавать немедленно, хрустящую снаружи и нежную внутри с кисло-сладким вкусом.
Tips
Панировка свинины сухим крахмалом перед жаркой создает хрустящую корочку; двойная жарка обеспечивает дополнительную хрусткость. Загустите соус перед добавлением свинины, чтобы она не размякла.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.